Сладкий хлеб из булочек с черносливом

Описание

Представляю Вашему вниманию хлеб-пирог из отрывных булочек с начинкой из чернослива и мятного сиропа. Тесто приготовлено без дрожжей, на основе монастырской хмелевой закваски. Булочки получаются мягкими, полезными, в меру сладкими и вкусными. Попробуйте ;)

Ингредиенты

Опара

150 г
Вода

125 мл
Мука пшеничная

450 г
Отруби

1 ст. л.
Сахар

100 г
Соль

0,5 ч. л.
Масло растительное

50 мл
Ванилин
Чернослив

150 г
Сироп мятный

1 ст. л.

Приготовление

Опару приготовить по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/698 60/, взвесить нужное количество (в оставшуюся часть опары влить немного воды, добавить муки, перемешать и убрать в холодильник для следующего замеса). К опаре добавить 125 мл воды, 120 г муки, перемешать до однородности.

Затем добавить сахар, соль, ванилин, отруби и растительное масло Олейна, перемешать.

Всыпать муку (около 150-200 г), замесить тесто (на этом этапе удобнее "месить" с помощью вилки или ложки, чтобы не пачкать руки), накрыть крышкой, поставить в теплое место.

Через 3 часа тесто увеличится почти вдвое.

Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.

А пока можно приготовить начинку. Чернослив хорошо промыть (оставить на некоторое время в воде, если слишком твердый), затем измельчить с помощью блендера. Добавить мятный сироп, перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на 16 частей.

Каждую часть скатать в шар, затем придавить ладонью, выложить 1 ч. л. начинки из чернослива.

Залепить.

Обмакнуть со всех сторон в масле (или смазать кисточкой).

Укладывать в контейнер хлебопечки. Контейнер поместить в хлебопечку и оставить на 40-50 минут.

Включить хлебопечку в режиме "Выпечка" (у меня 47 минут). ***Бока этого хлеба у меня сильно зарумянились, в следующий раз проложу бумагой для выпечки.***