Описание
Escalivada de berenjenas- тематическое блюдо в традициях Андалусии.
Ингредиенты
-
Баклажан
3 шт
-
Перец болгарский
2 шт
-
Треска
300 г
-
Чеснок
5 зуб.
-
Масло оливковое
-
Бальзамик
-
Соль
-
Перец душистый
Приготовление
Овощные ингредиенты
Баклажаны разрезать на половинки, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень, завернув в фольгу.
Болгарский перец будем готовить отдельно в форме, и выделившийся при запекании сок, используем при жарке трески.
Запечь овощи в духовом шкафу 35-40 минут при температуре 180 гр.
Готовые овощи немного остудить, с перца снять кожицу и слить сок.
Баклажан отделить от шкурки ложкой.
Баклажан и перец порезать соломкой.
Треску нарезать порционными кусками.
Обжарить на сильном огне в оливковом масле с дольками чеснока. Посолить и поперчить по-вкусу. Добавить сок печеного болгарского перца. Закрыть крышкой. Готовить 5-7 минут.
Готовую рыбу отделить от косточек и снять шкурку. Порезать ломтиками.
К баклажанам и перцу добавить треску, мелко рубленный чеснок. Посолить и поперчить по-вкусу. Сбрызнуть бальзамиком и щедро залить оливковым маслом.
Подавать закуску в теплом виде с хлебными тостами.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.