Два маринада для патиссонов и баклажан на меду

Описание

Очень люблю патиссоны, а особенно в таком маринаде. Ради это уже 3 года выращиваю их на даче. Овощи получаются кисло-сладкие, а особенно вкусным выходит лук - хрустящий и ароматный! Заготовка с баклажанами отличается не только необычным маринадом, но и способом консервирования.

Ингредиенты

Вода

1 л
Уксус

50 г
Мед

1 стак.
Соль

50 г
Патиссон
Лук белый
Баклажан
Перец сладкий
Помидор
Лист смородиновый
Лист вишневый
Мед

1 стак.
Уксус

1 стак.
Масло растительное

1 стак.
Соль

1 ч. л.
Баклажан
Лук белый
Перец сладкий
Помидор

Приготовление

Для первого способа овощи нарезать крупными дольками, лук колечками и уложить в стерилизованные банки. Лука не жалейте, он потом самый популярный оказывается :) Данного количества маринада хватает на 3 литровые банки.

Все составляющие маринада соединить, налить в кастрюлю и довести до кипения. Вот тут народ начал активно обсуждать наличие меда в рецепте, что теряются ценные свойства. Отвечаю - можете использовать сахар, если мед смущает. А у меня остается с прошлого года засахаренный мед, вот я его и использую, предварительно растопив, а ценные свойства можно и так получать, кушая его отдельно.

Залить кипящим раствором овощи в банках. Прикрыть крышкой и поместить в кастрюлю с водой (на дно уложить кусок ткани), поставить на средний огонь и с момента закипания стерилизовать: 0,5 л банки - 5-7 минут 1 л банки - 15-20 минут 3 л банки - 30-35 минут. Затем закатать.

Для второго способа баклажаны, перец, помидоры, лук крупно нарезать.

Мед, уксус и масло смешать, добавить соль и довести до кипения. В этом маринаде бланшировать подготовленные овощи, погружая их не более чем на 1 минуту в кипящий раствор и укладывая сразу в стерилизованные банки. Данного количества маринада хватает на 1 литровую и 1 поллитровую банку.