Пекинская капуста с киви, перцем и грибами

Главная
Заготовки
Соленья ассорти
Пекинская капуста с киви, перцем и грибами

Описание

Пекинская капуста с киви, перцем и грибами

Предлагаю свой вариант кимчи с грибами, острым перцем и киви. Зачем киви? Вы не поверите - какую замечательную кислятину придаст киви пекинской капусте. Обязательно попробуйте. Это совсем несложно.

Ингредиенты

Капуста пекинская

1 кг
Перец красный жгучий

1 шт
Лук красный

1 шт
Киви

1 шт
Шампиньоны

2 шт
Лист лавровый

1 шт
Аджика

1 ст. л.
Соль

5 ст. л.
Сахар

2 ст. л.
Чеснок

3 зуб.
Паприка сладкая

1 ст. л.
Вода

1 л
Имбирь

1 ст. л.
Уксус

1 ст. л.

Приготовление

Для начала поставим на плиту небольшую кастрюльку с одним литром воды, куда добавляем всю соль. Как только вода закипит и соль полностью растворится - остужаем.

Пока кипятится вода, подготовим пекинскую капусту. Ее необходимо разрезать посередине, ближе к корневой части. Именно плотная корневая часть нам и нужна. Ее мы разрезаем крест-накрест, а затем каждую четвертинку еще напополам. Нам нужны крупные куски. Укладываем части капусты в емкость достаточного объема и заливаем остывшей водой с солью из первого шага. Капуста должна находиться под гнетом 6 часов при комнатной температуре.

После шести часов капуста просолилась и теперь мы подготавливаем остальные ингредиенты. НЕ ВЫЛИВАЙТЕ ВОДУ С СОЛЬЮ! Сначала выкладываем на дно банки имбирь и красный жгучий перец. Режем красный лук и киви (предварительно очистив от кожуры) кольцами, шампиньоны нарезаем дольками поперек.

Теперь мы добавим чеснок (режем пластинками поперек), паприку, сахар, аджику, лавровый лист и начинаем укладывать куски капусты. Не бойтесь повредить ее или сломать, всё получится красиво и вкусно! У меня банка небольшая - я утрамбовываю плотно. Перемешивать ничего не нужно. Когда вы всё уложили в банку - добавляем уксус и заливаем в банку воду с солью, в которой мы оставляли капусту на 6 часов. Наливаем доверху - вода должна перелиться через край. Если вам по каким-то причинам не хватило - просто добавьте немного кипяченой воды.