Грибной конфитюр

Главная
Заготовки
Заготовки
Грибной конфитюр

Описание

Ещё один рецепт сладкой заготовки с грибами. Тоже необычный и интересный. Подавать его также можно к сыру, дичи или просто на тосте с чаем.

Ингредиенты

Грибы

250 г
Яблоко

100 г
Сахар

250 г
Ваниль

0.5 ч. л.
Корица

1 шт
Сок лимонный

2 ст. л.
Вино белое сухое

50 мл

Приготовление

Поскольку я готовила маленькую порцию этого конфитюра, то решила воспользоваться сковородой "Гранит ультра" от Кукмара. В ней очень удобно варить небольшие объёмы варенья и т. п.

Лисички нужно очистить от мусора, промыть и обсушить.

Нарезать на небольшие кусочки.

Выложить грибы в глубокую миску.

Засыпать их сахаром и оставить на 8 часов. Я убрала в холодильник.

Через 8 часов.

Выложить лисички вместе с сиропом в сковороду или другую ёмкость для варки и поставить на небольшой огонь.

Довести до кипения и варить 10 минут.

За это время подготовить яблоки: очистить их и нарезать на небольшие кубики.

Добавить яблоки к грибам.

Перемешать и варить до нужной густоты на медленном огне, 20-25 минут.

Даже на медленном огне у меня выпарилась почти вся жидкость, так что я добавила белое сухое вино. Мне кажется, что оно тут очень к месту - и густоту разбавило, и излишнюю сладость.

Добавить сок лимона.

Добавить ваниль и корицу, после чего варить ещё 15 минут.

Вот такой янтарный конфитюр получается. Можно измельчить его блендером (но не до однородности), а можно оставить так.

Положить в чистую сухую банку и после остывания закрыть крышкой. Для длительного хранения банки и крышки обязательно простерилизовать.

Примечания: 1) ингредиенты легко можно пересчитать в большую сторону, если вдруг вы захотите рискнуть килограммом грибов. 2) яблоки лучше брать не слишком твёрдые, чтобы они успели развариться хотя бы частично. Я брала сорт Белый налив. 3) хранить строго в холодильнике. Повторюсь, что я никогда не закрываю грибы герметично, поэтому и готовила маленькую порцию, чтобы долго не хранить. Три недели в холодильнике всё простояло прекрасно. 4) в обоих рецептах мне не хватило жидкости, возможно, дело в грибах (они были суховаты), поэтому рекомендую при приготовлении ориентироваться по ситуации (если вообще кто-то решится повторить мой опыт) 5) сахар, кстати, я бы убавила наполовину, мне было очень сладко 6) грибные варенья - это странно, но вкусно. Яркого грибного вкуса в них нет, так что диссонанса не возникает. Я специально давала дегустировать эти баночки не только семье, но и коллегам, всё было съедено подчистую. Но мнения разделились, кому-то больше понравился этот вариант, а кому-то лисичковое варенье с черносливом. Дело вкуса :)

Комментарии и отзывы