Description
Ещё один рецепт сладкой заготовки с грибами. Тоже необычный и интересный. Подавать его также можно к сыру, дичи или просто на тосте с чаем.
Ingredients
-
Mushrooms
250 г
-
Apple
100 г
-
Sugar
250 г
-
Vanilla
0.5 ч. л.
-
Cinnamon
1 шт
-
Lemon juice
2 ст. л.
-
Dry white wine
50 мл
Cooking
Поскольку я готовила маленькую порцию этого конфитюра, то решила воспользоваться сковородой "Гранит ультра" от Кукмара. В ней очень удобно варить небольшие объёмы варенья и т. п.
Лисички нужно очистить от мусора, промыть и обсушить.
Нарезать на небольшие кусочки.
Выложить грибы в глубокую миску.
Засыпать их сахаром и оставить на 8 часов. Я убрала в холодильник.
Через 8 часов.
Выложить лисички вместе с сиропом в сковороду или другую ёмкость для варки и поставить на небольшой огонь.
Довести до кипения и варить 10 минут.
За это время подготовить яблоки: очистить их и нарезать на небольшие кубики.
Добавить яблоки к грибам.
Перемешать и варить до нужной густоты на медленном огне, 20-25 минут.
Даже на медленном огне у меня выпарилась почти вся жидкость, так что я добавила белое сухое вино. Мне кажется, что оно тут очень к месту - и густоту разбавило, и излишнюю сладость.
Добавить сок лимона.
Добавить ваниль и корицу, после чего варить ещё 15 минут.
Вот такой янтарный конфитюр получается. Можно измельчить его блендером (но не до однородности), а можно оставить так.
Положить в чистую сухую банку и после остывания закрыть крышкой. Для длительного хранения банки и крышки обязательно простерилизовать.
Примечания: 1) ингредиенты легко можно пересчитать в большую сторону, если вдруг вы захотите рискнуть килограммом грибов. 2) яблоки лучше брать не слишком твёрдые, чтобы они успели развариться хотя бы частично. Я брала сорт Белый налив. 3) хранить строго в холодильнике. Повторюсь, что я никогда не закрываю грибы герметично, поэтому и готовила маленькую порцию, чтобы долго не хранить. Три недели в холодильнике всё простояло прекрасно. 4) в обоих рецептах мне не хватило жидкости, возможно, дело в грибах (они были суховаты), поэтому рекомендую при приготовлении ориентироваться по ситуации (если вообще кто-то решится повторить мой опыт) 5) сахар, кстати, я бы убавила наполовину, мне было очень сладко 6) грибные варенья - это странно, но вкусно. Яркого грибного вкуса в них нет, так что диссонанса не возникает. Я специально давала дегустировать эти баночки не только семье, но и коллегам, всё было съедено подчистую. Но мнения разделились, кому-то больше понравился этот вариант, а кому-то лисичковое варенье с черносливом. Дело вкуса :)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.