Описание
Крыжовник - вроде бы обычная ягода из бабушкиного сада... Но в этом соусе он будет яркой звездой грузинского застолья! С ним даже обычная котлета почувствует себя шашлыком.
Ингредиенты
-
Крыжовник
1000 г
-
Вода
100 мл
-
Перец красный жгучий
1 шт
-
Хмели-сунели
2 ч. л.
-
Соль
2 ч. л.
-
Сахар
4 ст. л.
-
Чеснок
5 зуб.
Приготовление
Подготовьте все продукты и подумайте в какой посуде вы будете варить этот соус. Лучше выбирать посуду с толстым дном, чтобы ничего не подгорело. У меня для этих целей - антипригарная кастрюля ТМ "КУКМАРА" серии Гранит ультра.
В кастрюлю сложите промытый крыжовник, добавьте стручок острого перца и влейте воду.
Кипятите это всё примерно 7-8 минут, пока ягоды не полопаются.
Дальше, опустите в кастрюлю "ногу" погружного блендера и измельчите крыжовник в пюре.
Чтобы в соусе не встречались шкурки и семечки - обязательно протрите через сито. Если планируете куда-то пристроить жмых, например, сварить из него компот/кисель, то при варке не добавляйте острый перец, а добавьте его позже, когда протрёте крыжовник через сито. Я жмых не использовала.
К полученному ягодному пюре добавьте соль, сахар, хмели-сунели и измельченный чеснок. Варите "ткемали" из крыжовника при тихом кипении примерно 15-20 минут.
Простерилизуйте банки горячим способом, крышки прокипятите в кастрюле 2-3 минуты. Кипящий соус разлейте по баночкам, закрутите горячими крышками и укутайте до полного остывания, перевернув банки вверх ногами. Вышло 3 банки*0,25 л. Две из них я законсервировала, а третью оставила на еду.
Поскольку я не люблю вкус термически обработанной кинзы, то в соус при варке я её не добавляю. Мне очень нравится, открыв баночку, покрошить в этот "ткемали" свежую кинзу. Очень вкусно!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.