Description
Крыжовник - вроде бы обычная ягода из бабушкиного сада... Но в этом соусе он будет яркой звездой грузинского застолья! С ним даже обычная котлета почувствует себя шашлыком.
Ingredients
-
Gooseberry
1000 г
-
Water
100 мл
-
Peppers red hot chilli
1 шт
-
Khmeli-suneli
2 ч. л.
-
Salt
2 ч. л.
-
Sugar
4 ст. л.
-
Garlic
5 зуб.
Cooking
Подготовьте все продукты и подумайте в какой посуде вы будете варить этот соус. Лучше выбирать посуду с толстым дном, чтобы ничего не подгорело. У меня для этих целей - антипригарная кастрюля ТМ "КУКМАРА" серии Гранит ультра.
В кастрюлю сложите промытый крыжовник, добавьте стручок острого перца и влейте воду.
Кипятите это всё примерно 7-8 минут, пока ягоды не полопаются.
Дальше, опустите в кастрюлю "ногу" погружного блендера и измельчите крыжовник в пюре.
Чтобы в соусе не встречались шкурки и семечки - обязательно протрите через сито. Если планируете куда-то пристроить жмых, например, сварить из него компот/кисель, то при варке не добавляйте острый перец, а добавьте его позже, когда протрёте крыжовник через сито. Я жмых не использовала.
К полученному ягодному пюре добавьте соль, сахар, хмели-сунели и измельченный чеснок. Варите "ткемали" из крыжовника при тихом кипении примерно 15-20 минут.
Простерилизуйте банки горячим способом, крышки прокипятите в кастрюле 2-3 минуты. Кипящий соус разлейте по баночкам, закрутите горячими крышками и укутайте до полного остывания, перевернув банки вверх ногами. Вышло 3 банки*0,25 л. Две из них я законсервировала, а третью оставила на еду.
Поскольку я не люблю вкус термически обработанной кинзы, то в соус при варке я её не добавляю. Мне очень нравится, открыв баночку, покрошить в этот "ткемали" свежую кинзу. Очень вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.