Грибная икра с аджикой на зиму

Главная
Заготовки
Заготовки
Грибная икра с аджикой на зиму

Описание

Густая грибная икра из варёных грибов с томатом, аджикой и чесноком. Подходят любые грибы: белые, подосиновики, подберёзовики, маслята. Консистенция плотная, вкус насыщенный, грибной с лёгкой остротой. Хорошо идёт как намазка на хлеб, гарнир или начинка для пирогов, блинов.

Ингредиенты

Грибы

1000 г
Аджика

1 ст. л.
Чеснок

4 зуб.
Масло растительное

100 мл
Томатная паста

2 ст. л.
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Уксус

1 ст. л.

Приготовление

У меня была смесь белых грибов и подберёзовиков. Для этого рецепта использовала подберёзовики.

Грибы тщательно моем, режем небольшими кусочками, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, варим 20 минут на среднем огне. Откидываем на дуршлаг. Я использовала кастрюлю от KUKMARA.

Перекручиваем грибы на мясорубке или пробиваем блендером. На мясорубке будет более неоднородная консистенция, кусочками. Берём сотейник, казан или сковороду. Я готовила немного, достаточно было взять сковороду, у меня от KUKMARA. Наливаем в сковороду масло, нагреваем, кладём измельчённые грибы, добавляем соль, томат, аджику, чёрный молотый перец. Если у вас нет готовой аджики, то можно самим смешать: хмели-сунели, жгучий перец, кориандр молотый, сухой укроп.

Ставим икру на медленный огонь и варим 40 минут на среднем огне, постоянно помешивая, так как икра может пригореть. Добавляем в конце уксус и рубленый чеснок, перемешиваем.

Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,25 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 50 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 6 минут. Раскладываем горячую икру, прямо с плиты, плотно в банки. Закручиваем банки крышками.