Description
Густая грибная икра из варёных грибов с томатом, аджикой и чесноком. Подходят любые грибы: белые, подосиновики, подберёзовики, маслята. Консистенция плотная, вкус насыщенный, грибной с лёгкой остротой. Хорошо идёт как намазка на хлеб, гарнир или начинка для пирогов, блинов.
Ingredients
-
Mushrooms
1000 г
-
Adjika
1 ст. л.
-
Garlic
4 зуб.
-
Vegetable oil
100 мл
-
Tomato paste
2 ст. л.
-
Salt
по вкусу
-
Black pepper
по вкусу
-
Vinegar
1 ст. л.
Cooking
У меня была смесь белых грибов и подберёзовиков. Для этого рецепта использовала подберёзовики.
Грибы тщательно моем, режем небольшими кусочками, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, варим 20 минут на среднем огне. Откидываем на дуршлаг. Я использовала кастрюлю от KUKMARA.
Перекручиваем грибы на мясорубке или пробиваем блендером. На мясорубке будет более неоднородная консистенция, кусочками. Берём сотейник, казан или сковороду. Я готовила немного, достаточно было взять сковороду, у меня от KUKMARA. Наливаем в сковороду масло, нагреваем, кладём измельчённые грибы, добавляем соль, томат, аджику, чёрный молотый перец. Если у вас нет готовой аджики, то можно самим смешать: хмели-сунели, жгучий перец, кориандр молотый, сухой укроп.
Ставим икру на медленный огонь и варим 40 минут на среднем огне, постоянно помешивая, так как икра может пригореть. Добавляем в конце уксус и рубленый чеснок, перемешиваем.
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,25 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 50 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 6 минут. Раскладываем горячую икру, прямо с плиты, плотно в банки. Закручиваем банки крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Из полной порции получается около 1 л икры.
На следующий день убираем заготовку в любое сухое и прохладное место для длительного хранения.
Вкусной Зимы Вам!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.