Острый томатный соус "Моя импровизация"

Главная
Заготовки
Заготовки
Острый томатный соус "Моя импровизация"

Описание

Всё просто. Просто мне с утра сын принёс очень зрелые помидоры с огорода, каждая весом почти с пол-кило. Нужно было переработать. Решила сделать соус.

Ингредиенты

Помидор

800 г
Морковь

1 шт
Яблоко

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

4 зуб.
Перец чили

2 шт
Специи

1 ч. л.
Сахар

3 ст. л.
Соль

1 ст. л.
Гвоздика

3 шт
Лист лавровый

2 шт
Масло подсолнечное

3 ст. л.
Уксус яблочный

4 ст. л.

Приготовление

В рецепте я буду использовать посуду бренда KUKMARA: доску, миску, ковш 2,2 л "Гранит Ультра". Готовим продукты для соуса. Тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Нам понадобится измельчитель. Кожицу с помидоров нужно снять. Я даже не опускала их в кипяток, она у меня легко снялась так - очень спелые помидоры. Пробьём помидоры. Отправим в ковш. Очень сочные они у меня. Жидкости много. Один помидор был рыжего цвета, другой красного. Пробивала в 2 раза.

В этом же измельчителе после помидоров пробьём половину луковицы, чеснок и морковь, предварительно их порезав. Отправим в ковш. Пробью я не до гладкости, оставлю немного фрагментами.

После пробьём яблоко и вторую половину лука. Так яблоко у нас не потемнеет. Так же оставлю небольшими фрагментами. Отправляю в ковш.

Теперь в овощи положим сахар, соль, перцы молотые, перцы чили, лавровый лист и гвоздику. Даём закипеть и нальём масло и 3 ст л яблочного уксуса.

Будем уваривать 1,5 часа примерно. Помидоры были сочные, нужно, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Времени может быть затрачено больше до 2 часов. По массе будет видно. Она должна загустеть. Пробуем на соль, сахар и если что, то корректируем под себя. За минуту до готовности нальём в соус ещё 1 ст л уксуса яблочного.

Банки простерилизуем в СВЧ 5 минут при максимальной мощности. Крышки прокипятим в кастрюле с водой. Разольём сразу соус по банкам, закрутим и перевернём. Пусть остынут.