Огуречный соус-релиш с изюмом

Главная
Заготовки
Заготовки
Огуречный соус-релиш с изюмом

Описание

Релиш - это популярная в США и Европе приправа к мясным и рыбным блюдам. А ещё его добавляют в бургеры, сэндвичи и хот-доги. Такой релиш можно заготовить на зиму и это очень вкусно, хрустко и пикантно.

Ингредиенты

Огурец

1 кг
Лук репчатый

1 шт
Перец сладкий

1 шт
Перец чили

1 шт
Изюм

30 г
Куркума

1 ч. л.
Сахар

5 ст. л.
Соль

1 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Горчица

1.5 ст. л.
Семена горчицы

1.5 ст. л.
Приправа

1 ч. л.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Вода

50 мл

Приготовление

Свежие огурцы нарезать маленькими кубиками.

Мелко нарезать сладкий перец, лук и перец чили (у меня он зеленый). Многие кладут в релиш черешок сельдерея. Я не кладу, вы, если любите, можете добавить.

Добавить соль, сахар, уксус и специи. Кроме крахмала и воды, они добавляются в релиш в самом конце, для загущения соуса.

Перемешать все ингредиенты и оставить на 1-2 часа, чтобы выделился сок. Добавить горсть изюма без косточек.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.

Для загущения релиша размешать крахмал с водой и влить в сотейник. Помешивая, варить еще минуты 2-3, вы почувствуете, как соус густеет. Эти манипуляции не обязательны. Мы любим готовить с релишем бутерброды и чтобы кусочки не ссыпались, я загущаю релиш крахмалом. На фото видно, что он густой и лежит горкой не растекаясь по тарелке.