Суп-пюре "Рататуй"

Описание

Этот суп я приготовила в первый раз этим летом и полюбила его с первой ложки. Суп получил название Рататуй, так готовится из тех же продуктов. что и одноименное овощное рагу. Ароматный вкус печеных овощей и дающая бархатную текстуру чечевично - злаковая полента ТМ Bravolli - роскошное сочетание.

Ингредиенты

Кабачок

1 шт
Цуккини

1 шт
Перец болгарский

2 шт
Лук красный

0.5 шт
Чеснок

4 зуб.
Масло оливковое

2 ст. л.
Орегано

2 веточ.
Тимьян

1 ч. л.
Полента чечевично-злаковая

3 ст. л.
Бульон

1000 мл
Соль

1 ст. л.
Помидор

2 шт
Уксус

1 ст. л.

Приготовление

Для приготовления супа - пюре Рататуй мне потребуются овощи: кабачок, цуккини, болгарский перец, лук красный, чеснок. Из специй буду использовать пару веточек орегано, тимьян, соль и бальзамический уксус. Бульон я сварила заранее. Можно приготовить суп на овощном бульоне или воде. Овощи тоже можно взять по своему предпочтению.

Овощи нарезаю произвольной формы и помещаю в форму, добавляю соль, травки и оливковое масло. Оставляю немного овощей для подачи. Можно потушить овощи в сотейнике, но в запеченном виде вкус овощей будет ярче и интереснее. Запекаю овощи при 200 градусов 20 минут.

Запеченное рагу из овощей с выделившимся соком и всем содержимым перекладываю из формы в блендер. По возможности удаляю с болгарского перца кожуру.

Измельчаю рагу до состояния пюре. консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

Перекладываю овощное пюре в сотейник, доливаю заранее подготовленный мясной бульон.

Довожу суп до кипения и всыпаю чевично - злаковую поленту ТМ Bravolli. Помешивая варю крупу до готовности на медленном огне. Суп досаливаю по вкусу и добавляю 1 ст. л бальзамического уксуса, он придаст блюду кислинку и интересный вкус. Мне нравится вкус и текстура крупинок поленты в супе, но при желании вы можете пробить суп еще раз погружным блендером.

Комментарии и отзывы