Итальянский хлеб стромболи

Описание

Стро́мболи (итал. Stromboli) - маленький вулканический остров с действующим вулканом. Расположен в Тирренском море к северу от Сицилии. Хлеб Стромболи - один из вариантов итальянского хлеба фокаччо. В нем много сыра, свежие травы, вяленые томаты и свежемолотый черный перец. Перед выпечкой его прокалывают в нескольких местах и из этих проколов "извергается" сыр как вулкан. Данный рецепт - моя интерпретация рецепта Дженни Шаптера.

Ингредиенты

Вода

200 мл
Мука пшеничная

350 г
Сахар

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Дрожжи

1.5 ч. л.
Моцарелла

175 г
Пармезан

75 г
Петрушка

1 ст. л.
Базилик

2 ст. л.
Перец черный

1 ч. л.
Чеснок

1 зуб.
Томаты вяленые

3 шт
Масло оливковое

1 ст. л.
Розмарин

4 веточ.

Приготовление

Для теста смашайте муку с дрожжами, солью, сахаром. Добавьте воду и замесите тесто. Поместите его в теплое место и оставьте для подъема.

Готовое тесто обмять и раскатать в прямоугольник 30 х 23 см. Накрыть промасленной пищевой пленкой и оставить на 5 минут. Затем посыпьте его натертым сыром, не доходя до краев 1 см. Распределите остальные ингредиенты начинки.

Начиная с меньшей стороны, закатайте тесто в рулет и загните края вниз. Положите на противень загнутыми краями вниз. Накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для увеличения в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 200С. Смажьте верх хлеба оливковым маслом, затем проткните булку в нескольких местах глубоко шампуром. Сверху посыпьте розмарином