Итальянский хлеб стромболи

Description

Стро́мболи (итал. Stromboli) - маленький вулканический остров с действующим вулканом. Расположен в Тирренском море к северу от Сицилии. Хлеб Стромболи - один из вариантов итальянского хлеба фокаччо. В нем много сыра, свежие травы, вяленые томаты и свежемолотый черный перец. Перед выпечкой его прокалывают в нескольких местах и из этих проколов "извергается" сыр как вулкан. Данный рецепт - моя интерпретация рецепта Дженни Шаптера.

Ingredients

Water

200 мл
Flour

350 г
Sugar

1 ч. л.
Salt

1 ч. л.
Yeast

1.5 ч. л.
Mozzarella

175 г
Parmesan

75 г
Parsley

1 ст. л.
Basil

2 ст. л.
Black pepper

1 ч. л.
Garlic

1 зуб.
Sundried tomatoes

3 шт
Olive oil

1 ст. л.
Rosemary

4 веточ.

Cooking

Для теста смашайте муку с дрожжами, солью, сахаром. Добавьте воду и замесите тесто. Поместите его в теплое место и оставьте для подъема.

Готовое тесто обмять и раскатать в прямоугольник 30 х 23 см. Накрыть промасленной пищевой пленкой и оставить на 5 минут. Затем посыпьте его натертым сыром, не доходя до краев 1 см. Распределите остальные ингредиенты начинки.

Начиная с меньшей стороны, закатайте тесто в рулет и загните края вниз. Положите на противень загнутыми краями вниз. Накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для увеличения в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 200С. Смажьте верх хлеба оливковым маслом, затем проткните булку в нескольких местах глубоко шампуром. Сверху посыпьте розмарином

Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.

Готовый хлеб полностью остудите и только потом нарезайте.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review