Холодный суп из цуккини и горошка

Описание

Этот холодный суп из цуккини и йогурта попался мне в интернете. Я немного изменила его и подогнала под вкус своей семьи. Мнения у нас разделились, поэтому я готовила два варианта подачи, выбирайте, который понравится вам.

Ингредиенты

Цуккини

2 шт
Горошек зеленый

200 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Масло оливковое

1 ст. л.
Йогурт

400 г
Бульон

450 мл
Лимон

1 шт
Базилик

3 веточ.
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Перец красный жгучий

по вкусу
Форель

180 г

Приготовление

Приготовить ингредиенты. Бульон у меня овощной.

Залить бульон кипятком. Нарезать мелкими кубиками цуккини, также нарезать кубиками лук и чеснок.

Обжарить лук и чеснок до лёгкого зарумянивания.

Добавить цуккини, жарить/тушить около 5 минут на слабом огне. Я больше тушу, чем жарю.

Добавить зелёный горошек и потушить ещё пару минут.

Залить овощи бульоном, довести до кипения и варить до готовности, около 5-7 минут. Не забудьте посолить/поперчить и положить острый перец.

Базилик нарезать, я режу всегда ножницами, очень удобно.

Если вы готовите один вариант, этот шаг пропустить. Для двух вариантов разлить суп на 2 равные порции.

Одну часть пробить блендером.

Добавить 200 гр греческого йогурта, лимонный сок и половину базилика, ещё раз пробить блендером. Попробовать на соль/перец, если необходимо- приправить.

Какой красивый цвет получился!

Во вторую половину добавить 200 гр греческого йогурта, размешать. Тоже проверить на соль/перец. Остудить в холодильнике хотя бы один час.

Этот вариант выглядит, как будто совсем другой суп.

Подавать можно с сухариками, с креветками или с красной рыбой. Мы любим такие супы с рыбой. Форель нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, дать помариноваться минут пять.