Пирог с тыквой и свежим имбирем

Описание

Вкус сладкой тыквы и резкость свежего имбиря отлично сочетаются. К тому же, тыква хорошо гармонирует с различными приправами: мускатным орехом, ванилью, корицей, черным молотым перцем. Сегодняшний тыквенный пирог - феерия вкуса и цвета. Сверху украсила взбитым с сахаром на водяной бане белком в виде каштана с листьями. Ох, как вкусно!!

Ингредиенты

Масло сливочное

100 г
Сметана

1 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

1 стак.
Соль

0,5 ч. л.
Фасоль

2 стак.
Тыква

500 г
Сахар

1/2 стак.
Желток яичный

2 шт
Сливки

2 ст. л.
Орех мускатный

0,5 ч. л.
Корица

0,5 ч. л.
Имбирь

2 ч. л.
Ликер

1 ст. л.
Белок яичный

2 шт
Сахар

2 ст. л.
Ваниль

1 г

Приготовление

Подготовить ингредиенты. Для теста: пшеничная мука; яйцо куриное; соль; сметана; сливочное масло. Для начинки: сливки 33%; сахар; тыквенное пюре; желтки; свежий имбирь; мускатный орех; корица; апельсиновый ликер.

Соединить ингредиенты для теста. замесить тесто, чтоб отставало от рук. Положить в целлофановый пакет и поместить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто тонко (толщиной 3-5 мм), выстелить дно и бока формы. Дно наколоть вилкой в нескольких местах.

На дно насыпать слоем 2 стакана фасоли, чтоб сохранить выемку для начинки.

Поставить в духовку на 15 минут при 180 градусах. Затем, достать ложкой фасоль из формы. Тесто остудить.

Для начинки смешать тыквенное пюре, желтки, сахар, сливки (можно без них), ликер, свежий имбирь.

Добавить в начинку специи: мускатный орех и корицу.

Начинку перемешать до однородности.

Заполнить начинкой выемку в остывшем тесте.

Для украшения взбить на водяной бане 2 белка с 2-мя столовыми ложками сахара, добавив ваниль. Цвет придать пищевыми красителями. Украшение: каштан в кожуре и зеленый лист.