Description
Этот рецепт встретился в Книге о вкусной и здоровой пище, 1971 года издания. Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона, сваренного заранее. Гренки для подачи можно приготовить по своему вкусу.
Ingredients
-
Broth
2 л
-
Beets
250 г
-
Vinegar
2 ст. л.
-
Sugar
1 ст. л.
-
Peppers red hot chilli
по вкусу
-
Croutons
0
Cooking
Подготовить продукты. Сырую свёклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать острый перец, я семена удалила, но можно оставить.
Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона ( мясного, куриного или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки. Если бульон приготовлен заранее, то его надо довести до кипения. Я готовила на курином бульоне.
Добавить в бульон нарезанную свёклу.
Добавить сахар и для остроты - немного острого красного перца, у меня здесь перец чили, приблизительно 0.5 шт. Вы добавляйте количество перца по своему вкусу.
Добавить 2 ст. л. виноградного вина или уксуса. По желанию можно взять яблочный уксус. Всё перемешать и варить 10-15 минут.
В это время приготовить гренки по своему любимому рецепту. Я подсушила булку на сухой сковороде, а бородинский хлеб - на масле. Авторский вариант для подачи - гренки с сыром. Для приготовления ломтики хлеба посыпать натёртым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Готовый бульон снять с огня.
Процедить и перелить в бульонные чашки. Отдельно подать гренки. Приятного аппетита!
Вот для интереса cтраничка из книги.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.