Чили кон карне

Описание

Это острое, ароматное рагу - визитная карточка так называемой кухни текс-мекс, то есть того варианта мексиканской еды, который готовят в Американском штате Техас. Обратите внимание, что в переводе это звучит не как "мясо с перцем", а как "перец с мясом". Изначально в Техасе его именно так и готовили, а фасоль и помидоры появились уже потом. Источник рецепта - книга "Про мясо". Рецепт адаптирован для мультиварки.

Ингредиенты

Фарш мясной

500 г
Лук репчатый

1 шт
Перец чили

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Фасоль консервированная

400 г
Томаты в собственном соку

800 г
Бульон

150 мл
Масло растительное

2 ст. л.
Шоколад темный

10 г
Корица

1 шт
Паприка сладкая

1 ч. л.
Перец чили

1/4 ч. л.
Зира

1 ч. л.
Кориандр

1/4 ч. л.
Смесь перцев
Соль

Приготовление

Итак, приступим. Лук, чили и чеснок измельчить.

Обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом растительном масле на среднем огне до мягкости, примерно 5 минут. В МВ на режиме выпечка - 7-8 минут.

Подготовьте фарш. Желательно, чтобы это было нежирное мясо. У меня в данном случае была очень нежная и вкусная оленина.

Смешайте специи кроме корицы и паприки.

К овощам добавляем мясо и специи, готовим 10 минут ( в МВ - 10 минут на режиме выпечка), "разбивая" мясо вилкой, чтобы не образовывались крупные комочки. В самом конце добавьте паприку. Фасоль откиньте на дуршлаг.

Помидоры мелко нарежьте.

Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, бульон, палочку корицы, натертый шоколад и соль. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой 1 час. В МВ - режим тушение 1,5 часа. За 20-30 минут до окончания готовки добавьте фасоль. Степень густоты блюда Вы можете регулировать по своему желанию. Если Вы готовите в МВ, необходимо после окончания режима тушения включить режим выпечка, чтобы выпарить излишнюю влагу. Подавайте чили кон карне очень горячим, с рисом, лепешками тортилья и при желании со сметаной, которая смягчит его остроту.

Комментарии и отзывы