Перец, фаршированный баклажанами и курицей

Описание

Вот не хотелось мне никакую крупу класть в перчики... Так и придумался этот рецепт. Очень сочно, ароматно, нежно и не стандартно получилось) Количество ингредиентов рассчитано на маленькие перчики, длиной 10 см.

Ингредиенты

Грудка куриная

320 г
Перец болгарский

9 шт
Баклажан

2 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Соль
Порошок чесночный

1 ч. л.
Перец черный

0,5 ч. л.
Томатная паста

90 г
Соль
Сахар
Карри

1 ч. л.
Вода

500 мл

Приготовление

Баклажаны почистить, порезать мелкими кубиками. Посыпать солью, помять руками и оставить на 20 минут. Лук порезать мелкими кубиками.

Перцы помыть, удалить аккуратно плодоножку. Убрать семечки. Обращаю внимание, у меня перчики были маленькие. не более 10 см в длину.

Баклажаны промыть, отжать и обжарить с луком в растительном масле до мягкости, присолив в конце жарки.

Куриную грудку измельчить в блендере.

Добавить её к остывшим овощам. Натереть на мелкой тёрке морковь и добавить туда же. Посолить, поперчить, добавить чесночный порошок и мускатный орех. И вымесить фарш руками.

Начинить фаршем перцы.

Делаем соус. В теплой воде развести томатную пасту. Посолить, насыпать сахар, карри и чесночный порошок. Размешать до растворения сахара. Попробовать и отрегулировать на свой вкус. Выложить перцы в подходящую кастрюлю, залить соусом и поставить на средний огонь. Как закипит-тушить на небольшом огне 30 минут. Ну это у меня перчики были малюсенькие, если они крупнее, то понятное дело дольше тушить.