Пицца кальцоне с копчеными колбасками

Описание

"Кальцоне&a mp;quot; в переводе с итальянского означает "штаны& quot;. Это закрытая пицца в виде полумесяца, которую пекут, в основном, в центральных и южных районах Италии. Начинка для кальцоне может быть любой, даже сладкой. Традиционно в нее клали все, что нашлось в хозяйстве. Самое главное - не забыть про сыр! И еще - тесто должно быть тонкое, в отличие от традиционных русских пирогов - высоких и пышных, а начинки - много!

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Вода

125 мл
Дрожжи

1 ч. л.
Масло оливковое

2 ст. л.
Соль

0,5 ч. л.
Сахар

0,5 ч. л.
Колбаски

100 г
Вешенки

200 г
Маслины

10 шт
Сыр твердый

50 г
Помидор

3 шт
Соус томатный

4 ст. л.
Базилик

1 ч. л.
Соль
Масло растительное

1 ст. л.
Соус томатный

4 ст. л.

Приготовление

Набор продуктов. Тесто для пиццы делается исключительно на воде. Никакого молока и яиц!

Базилик измельчаем и кладем в соус. Перемешиваем и отставляем в сторонку - пусть настаивается. Займемся тестом. В миску вливаем теплую воду, кладем соль, сахар и дрожжи.

Перемешиваем. Затем всыпаем муку.

Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. В середине замешивания вливаем оливковое масло.

Можно месить тесто в миске, можно на столе. Мукой не увлекайтесь, иначе тесто забьется и будет твердым. У меня ровно 250 г муки ушло. Вот такое тесто получилось. Кладем его в мисочку, накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место на час.

А пока займемся начинкой. Грибы измельчаем и слегка обжариваем на масле. Грибы шампиньоны и вешенки я никогда не мою, просто протираю влажной салфеткой. Тогда они получаются именно обжаренные, а не тушеные.

Колбаски нарезаем пятачками.

Маслины на несколько частей.

Помидоры обесшкуриваем и нарезаем ломтиками.

Сыр натираем на терке.

Тесто наше подошло и хочет выбраться наружу!

Включаем духовку на самый максимум (у меня 220 градусов). Вынимаем тесто из миски, делим на две части. Каждую часть разминаем и раскатываем в тонкий круг.

Смазываем соусом тонким слоем одну половину круга.

Затем слоями укладываем начинку, начиная с колбасок.

Затем маслины, грибы и помидоры. Завершаем сыром.

Начинку хорошо прижимаем, накрываем второй половиной теста и тщательно защипываем косичкой, чтобы соус не вытек и весь остался внутри.

Кладем наши штанишки на противень (у меня застелен листом для выпечки), делаем несколько надрезов.

Смазываем верх соусом и ставим противень в нагретую духовку.

Расстаивать пиццу не надо! Это еще одно ее отличие от русского пирога. Выпекаем примерно 20 минут до тех пор, пока краешки не начнут золотиться. Самое главное - не захлебнуться в это время от умопомрачительного запаха! :))