Шоколадная кростата с ананасом и папайей

Описание

Нежная, хрустящая и шоколадная... прекрасный десерт...

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Масло сливочное

135 г
Сахар

135 г
Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

1 шт
Какао-порошок

20 г
Разрыхлитель теста

10 г
Ванилин

1 пакет.
Цедра лимона

1 ч. л.
Соль
Молоко

500 мл
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

125 г
Крахмал

40 г
Ананас

1 шт
Папайя

1 шт
Фасоль

500 г

Приготовление

Замесить все ингредиенты для песочного теста.

Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.

Приготовим крем... взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут / обьём должен увеличиться в 3 раза /. подогреть молоко / не дать ему закипеть / и постоянно перемешивая, добавить взбитую массу. когда крем загустел, снять с огня. накрыть крем пищевой плёнкой. плёнка должна соприкасаться с поверхностью крема. дать крему полностью остыть

При помощи скалки и пергамента, расскатать тесто /5мм/.

Положить тесто, вместе с пергаментом, в форму для выпечки диаметром - 26 см. проколоть вилкой поверхность.

Покрыть вторым листом пергамента. сверху положить сухую фасоль. выпекать в духовке при 180 г. - 20 минут. вынуть из духовки. убрать фасоль и верхний лист пергамента. отправить в духовку ещё на 10 - 15 минут, пока кростата не будет готова. дать остыть кростате.