Торт "Ти амо"

Описание

Этот торт я хочу посвятить замечательной, душевной и прекрасной девушке Иннуле, inulia68. И такой повод сегодня есть -день рождения. Не хватает слов, чтобы описать насколько она добрый, душевный и отзывчивый человек. Я думаю многие это знают))) Иннусик, с ДНЕМ Рождения!!! За основу рецепта спасибо Лизе Глинской.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахар

60 г
Мука пшеничная

60 г
Масло сливочное

15 г
Разрыхлитель теста

0,5 ч. л.
Цедра лимона

1/2 шт
Яйцо куриное

5 шт
Мука пшеничная

25 г
Крахмал кукурузный

25 г
Желатин

15 г
Ванильный сахар

5 г
Молоко

400 мл
Масло сливочное

60 г
Сахар

60 г
Вода

50 мл
Сливки

200 мл
Смородина черная

600 г
Сахар

100 г
Желатин

20 г
Вода

50 мл

Приготовление

Начинаем с выпечки лимонного бисквита. Его лучше выпечь заранее. Яйца с сахаром взбиваем блендером в воздушную белую массу.

Просеиваем муку с разрыхлителем, туда же добавляем лимонную цедру.

Аккуратно добавляем сухие ингредиенты к взбитым яйцам и смешиваем с помощью лопатки, туда же добавляем растопленное сливочное масло.

Выпекаем бисквит в форме 18 см в разогретой духовке при температуре 180 градусов до сухой шпажки (минут 10-15)

Подготавливаем желатин для мусса и фруктового желе. Заливаем его водой. Оставляем набухать на 30 минут.

Соединяем желтки с сахаром и взбиваем венчиком добела

Добавляем муку и крахмал, хорошо перемешиваем. В это же время подогреваем молоко в сотейнике и доводим почти до кипения.

Заливаем постепенно горячее молоко из сотейника в тесто (не наоборот), перемешиваем венчиком до однородности. И так все постепенно соединяем. Жидкое тесто подогреваем в сотейнике, постоянно помешивая, доводим до густоты заварного крема на среднем огне.

Снимаем с огня, даем немного остыть (до 80гр.) и вливаем горячий крем в набухший желатин. Перемешиваем, чтобы набухший желатин полностью растворился. Постепенно добавляем сливочное масло. Охлаждаем мусс на ледяной бане, периодически помешивая, в течение 7-10 мин.

Взбиваем сливки в течение 3-5 минут. Добавляем сливки к крему частями, осторожно вымешивая лопаткой.

В разъемной форме бока прокладываем бордюрной лентой и собираем торт. Наносим готовый мусс на бисквитную основу ровным слоем толщиной 3-4 см. Ставим в холодильник на 30 минут.

Ягоды смородины с сахаром ставим на огонь.

Доводим до кипения. Пробиваем блендером.

Перетираем через сито в пюре.

Добавляем набухший желатин в горячий сок из ягод в сотейник. Перемешиваем, пока желатин не растворится. Охлаждаем желе на ледяной бане, пока его консистенция не станет похожей на кисель. Выливаем аккуратно на слой остывшего мусса. В желе красиво выкладываем ягоды малины (при желании).