Теплый салат с говядиной

Главная
Салаты
Салаты из говядины
Теплый салат с говядиной

Описание

Данный рецепт был размещен на сайте в 2008 году пользователем karumniece под одноименным названием и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Мне понравилось в этом рецепте все: ингредиенты, простота приготовления, и, главное - вкус и аромат мяса с любимыми овощами. Я считаю, что это блюдо незаслуженно обделили вниманием и прошу о его реабилитации.

Ингредиенты

Говядина

250 г
Тыква

150 г
Кукуруза

150 г
Лук-порей

150 г
Помидор

2 шт
Петрушка

1/2 пуч.
Вино белое сухое

100 мл
Масло растительное

2 ст. л.
Соевый соус

2,5 ст. л.
Кунжут

1 ч. л.
Соль
Перец черный
Сахар

Приготовление

Приготовим необходимые ингредиенты. Говорят, чтобы блюдо получилось вкусным, продукты, из которых его готовят, надо уважать.

С тыквы снять корку, удалить семена и мягкие волокна, нарезать ломтиками. У меня не получилось всю тыкву нарезать ломтиками в силу ее ботанических особенностей, часть я нарезала соломкой.

Говяжий стейк промыть, обсушить и слегка отбмить для размягчения волокон. Мясо, подготовленное таким образом, обжариться быстрее и равномернее.

Нарезать мясо соломкой поперек волокон.

На сковороде раскалить растительное масло и обжарить в нем мясо. Автор рекомендует делать это в течении 3-х минут. Я бы посоветовала именно этот этап удлинить до 5-7 минут. Посолить и поперчить мясо.

Теперь можно добавить тыкву. Но, хочу предупредить, что она, то есть тыква, при тонкой нарезке и длительной тепловой обработке не сохраниться ломтиками и неизбежно превратиться в массу. Здесь я вижу три выхода. Или замариновать ломтики тыквы в маринаде из-под кукурузных початков. Или добавлять их в последнюю очередь, после початков. Или оставить все как есть, потому что тыквенный вкус и аромат сохраняется в блюде однозначно, равно как и отдельные ломтики.

Нарезать вымытый и обсушенный лук-порей на тонкие кольца. Часть оставить для украшения, большую часть добавить в сковороду.

Кукурузные початки достать из маринада, обсушить и нарезать вдоль пополам. Так же выложить в сковороду. Помешивая, обжаривать мясо и овощи в течении 5 минут. А вот этот этап я сократила до 3-х минут. Достаточно.

Приготовить заправку из яблочного сока (белого вина), соевого соуса, соли, сахара, перца. Перемешать все эти ингредиенты и полить заправкой овощи и мясо на сковороде, посыпать кунжутом и зеленью. Петрушки, к сожалению, не было, заменила укропом. Аккуратно перемешать и тушить 2 минуты.

Помидоры помыть, обсушить, разрезать пополам и удалить семенную часть. Она придет водянистость, а наш салат и так достаточно сочный. Нарезать мясистую часть помидор соломкой. Часть перемешать с салатом, а оставшиеся дольки использовать для украшения.