Описание
Необыкновенно вкусное блюдо, несмотря на обилие вроде бы несочетающихся продуктов. Аромат бруснично-винного соуса, кислинка мандаринов, точечные вкрапления сладости, лёгкое похрустывание орехов на фоне банальной печени... мммммм, это стоит попробовать! Вполне самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
-
Печень говяжья
600 г
-
Масло сливочное
3 ст. л.
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Лук репчатый
1 шт
-
Мандарин
3 шт
-
Чеснок
4 зуб.
-
Листья салата
1 пуч.
-
Орехи
100 г
-
Сок лимонный
1 ст. л.
-
Вино красное полусладкое
100 мл
-
Соус ягодный
2 ст. л.
-
Соль
-
Перец черный
Приготовление
Вот такая красочная кулинарная палитра нам понадобится.
Подготовленную печень нарезать тонкими брусочками. Я использовала говяжью печень. Подходит любая.
В сковороде разогреть сливочное и растительное масло и обжарить печень на слабом огне, периодически помешивая 10-15 минут. Выложить на бумажные салфетки и остудить.
Лук мелко нарезать и положить в ту же сковороду. Туда же добавить давленный в чеснокодавилке чеснок.
Обжарить до золотистого цвета в течение 3-4 минут.
Смолоть орехи.
Мандарины почистить от кожуры и белых плёнок, разделить на дольки, также очистить их от плёнок и разрезать каждую пополам. Если мандарины мелкие - разрезать не надо.
В глубокую миску выложить печень, мандарины, орехи, добавить лук с чесноком, вместе с маслом, в котором они жарились. Аккуратно перемешать.
В мисочке смешать соус D’arbo "Дикая брусника" с вином и лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу.
На большую плоскую тарелку (или порционные) выложить по кругу вымытые и обсушенные листья салата. Сбрызнуть их соусом.
Выложить горкой печень, полить сверху бруснично-винным соусом и украсить кусочками мандаринов.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.