Описание
Это - кухня Британского Королевства, которая богата традициями, рецептами, особенно – мясных блюд. Стейк, ростбиф, бифштекс, паштет – англичане любят и умеют готовить мясо. Сегодня мы познакомимся с ярким представителем Севера – Йоркширским Паштетом. Готовить, естественно, мы будем его в мультиварке VITEK VT- 4200, на пару. За идею рецепта огромное спасибо повару-путешественнику Антону.
Ингредиенты
-
Телятина
600 г
-
Розмарин
1 ч. л.
-
Вода
1.5 л
-
Соль
-
Перец черный
-
Масло сливочное
70 г
Приготовление
Для приготовления данного паштета нам понадобится кусок молодой телятины (600 грамм). Готовить паштет мы будем в мультиварке VITEK VT- 4200. Мясо хорошо промыть в холодной воде.
Порезать на маленькие кусочки, чем меньше, тем лучше.
Выложить порезанное мясо на фольгу, посолить, поперчить и добавить розмарин.
Поместить мясо с фольгой в контейнер для пароварки от мультиварки, на мясо вылить 50 мл воды.
В чашу мультиварки налить 1 литр воды. Установить контейнер для пароварки в чашу мультиварки.
Включить режим "Варка на пару" 50 минут. По истечении времени в чашу мультиварки долить 500 мл. воды и снова поставить режим "варка на пару" 50 минут.
Достаем мясо из муьтиварки очень аккуратно, чтоб из фольги не вытек мясной бульон.
Промалываем при помощи блендера в месте с бульоном и маленьким кусочком сливочного масла (около 15 грамм) до однородного состояния. Можно пропустить мясо через мясорубку.
Выкладываем паштет в баночку. Выкладываем кусочки сливочного масла на паштет, паштет у нас еще теплый, и ждем, пока масло растает и красиво растечется по стенкам баночки. Для ускорения процесса и равномерного распределения масла по поверхности и стенок банки я воспользовалась феном. Впоследствии масло затвердеет и станет белым.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.