Описание
Очень вкусная баклажанная икра на зиму. Очень хорошо хранится. Конечно майонез вреден, но очень вкусный рецепт. Вроде такого рецепта на сайте нет, если найдется свою версию удалю. Делаем с мамой уже лет 5, всем нравится такая не обычная икорка. Буду очень рада если кому-то тоже пригодится данный рецепт.
Ингредиенты
-
Баклажан
3 кг
-
Перец болгарский
15 шт
-
Чеснок
10 зуб.
-
Уксус
70 мл
-
Соль
1 ст. л.
-
Масло растительное
по вкусу
-
Майонез
200 г
Приготовление
Баклажаны помыть, очистить от кожуры, порезать не большими кубиками. Посолить 2 ст. ложками соли, и дать постоять 30 минут до образования жидкости.
Баклажаны отжать от жидкости и обжарить до полуготовности на растительном масле.
Обжаренные баклажаны сложить в кастрюлю (я брала большую на 7 литров)
Приготовить приправу: Помолоть на мясорубку перец сладкий красный 15 шт (я брала 10 шт. красного и 5 шт. сладкого желтого), чеснок, горький перец.
Вылить приправу в кастрюлю к баклажанам. Перемешать.
Добавить сахар, уксус, соль по вкусу. Перемешать и тушить на медленном огне 1 час
Добавить майонез 30 % 200 г в кастрюлю с икрой, хорошенько перемешать и проварить еще 15 минут.
Закатать в стерилизованные банки. (у меня получилось почти 6 полулитровых банок). Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.