Салат "Змей Горыныч" на зиму

Главная
Заготовки
Заготовки
Салат "Змей Горыныч" на зиму

Описание

У этого салата три "головы", и каждая кусается. Хрен, чеснок и уксус делают этот салат таким забористым, что справится с ним под силу только истинным богатырям! Идеален под варёную картошечку с укропчиком и запотевшую рюмочку. Салат хранится исключительно в холодильнике или холодном погребе, так как не проходит стерилизацию. Уксусная кислота и хрен работают как консерванты и салат хранится примерно до февраля-марта, потом уже начинает терять остроту и аромат. Ну что, есть смельчаки выйти на бой с Горынычем?.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

700 г
Помидор

350 г
Чеснок

30 г
Хрен

50 г
Соль

2 ч. л.
Сахар

1.5 ст. л.
Уксусная эссенция

1 ч. л.
Масло подсолнечное

4 ст. л.

Приготовление

Подготовьте всё необходимое для приготовления "Змея Горыныча". Капусту берите сочную, но не молодую. Очистите корень хрена и чеснок.

Нашинкуйте капусту соломкой

На тёрке натрите хрен и чеснок. Самые смелые добавляют ещё и перец чили (свежий или сухой молотый), но это будет уже не просто Змей Горыныч, а Змей Горыныч в ярости. Если рискнёте, то на указанный объём овощей нужен будет один маленький стручок чили. Молотого - примерно четверть чайной ложки. А вообще, кладите по вкусу.

Сложите в миску капусту, добавьте к ней хрен и чеснок, соль, сахар и уксусную эссенцию. Перемешайте, слегка пожамкайте капусту руками, чтобы она пустила сок. Затем полейте подсолнечным маслом и опять перемешайте. Замес удобно делать в глубокой миске. Мне идеально подошла нержавеющая миска ТМ Кукмара.

Пока отставьте миску с капустой в сторонку, пусть капуста выделяет сок. А вы тем временем нарежьте тонкими кружочками помидоры.

В чистые сухие банки выкладывайте слоями капусту и помидоры. Каждый слой уплотняйте ложкой. Я ещё для красоты решила разложить кружочки помидорок вертикально. Так баночки смотрятся особенно симпатично. Если лень заморачиваться - можно просто замешать помидоры вместе с капустой, но тогда они потеряют товарный вид. А если укладывать слоями, то промаринованные кружочки помидорок в салате сохранят форму.

Верхний слой - капуста. Когда банки заполнятся до верха, прижмите капусту, чтобы на поверхности был сок.

Закрываем банки полиэтиленовыми крышками для холодной консервации (те, которые очень плотные). Эти крышки перед тем, как закрыть банку, нужно опустить на пару секунд в миску с кипятком, так они становятся мягкими и легко надеваются на горлышко банки. Салат сразу же убираем в холодильник или погреб и храним только там. Пробовать можно примерно через неделю, когда промаринуются кружочки помидорок.