Описание
Необычное варенье из грибов. Грибной вкус не превалирует, а лишь угадывается. Такое варенье можно подать к сыру, паштету, запечённой дичи или просто к чаю.
Ингредиенты
-
Грибы
200 г
-
Чернослив
6 шт
-
Кардамон
1 щепот.
-
Кориандр
1 щепот.
-
Тимьян
1 щепот.
-
Перец чили
1 щепот.
-
Вода
200 мл
-
Уксус
60 мл
-
Сахар коричневый
90 г
Приготовление
Для приготовления потребуется кастрюля с толстым дном. У меня это кастрюля из серии Leon от Кукмара.
И, конечно же, нужны лисички. Вот такие у меня красавицы.
Лисички нужно очистить от мусора, промыть и обсушить.
Идеально готовить такое варенье из мелких лисичек, их можно класть целиком. Если же грибы достаточно крупные, то нужно их нарезать на небольшие кусочки.
Чернослив вымыть, обсушить и также нарезать на небольшие кусочки (как грибы).
Подготовить специи.
В кастрюлю влить воду, добавить уксус и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и варить сироп до растворения сахара.
Всыпать в сироп лисички.
Добавить чернослив.
Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне до загустения (около 40 минут или чуть больше). Я варила 30 минут, этого времени мне хватило.
Грибы должны развариться, а варенье загустеть.
К концу приготовления у меня практически не осталось жидкости.
Готовое варенье положить в стерилизованную банку и закатать.
Такое необычное варенье будет хорошим подарком для гурманов.
Примечания: 1) в оригинальном рецепте количество воды и уксуса меньше в два раза. Мне этого не хватило, поэтому в процессе приготовления я добавила ещё и в ингредиентах указала то количество, которое использовала. Вы ориентируйтесь на свой вкус. 2) я никогда не закатываю грибы герметично, да и варенье это готовила ради интереса, поэтому выложила его в чистую баночку и хранила в холодильнике. Три недели - полёт нормальный, потом оно закончилось. 3) описать вкус сложно, это надо пробовать. Варенье попробовали почти десять человек, все сказали, что это вкусно, недовольных не было
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.