Перечная икра с горчицей и мёдом

Главная
Заготовки
Заготовки
Перечная икра с горчицей и мёдом

Описание

Такая икра - секретное оружие в вашей кладовой. Намажь на ломтик ржаного хлеба - и вот тебе идеальный бутерброд. Добавь к запечённой курице или стейку - и блюдо сразу станет интереснее. А если подать её к мясной нарезке на праздничный стол, то икра исчезнет со стола быстрее буженины! Можно также использовать эту икру как добавку в гуляш при тушении - будет умопомрачительно вкусно!.

Ингредиенты

Перец болгарский

1 кг
Морковь

200 г
Лук репчатый

450 г
Помидор

500 г
Масло подсолнечное

4 ст. л.
Соль

2 ч. л.
Мед

2 ст. л.
Горчица

2 ст. л.

Приготовление

Подготовим все продукты для икры из перца. Вес всех овощей указываю в очищенном виде.

Тушить икру я буду в антипригарной кастрюле ТМ "КУКМАРА" серии Гранит ультра. Она для такого рода заготовок просто идеальна - толстые стенки и антипригарное покрытие гарантируют, что ваша икра не подгорит.

Все овощи предварительно нарежьте произвольными кусками, а затем либо измельчите в крошку в блендере, либо пропустите через мясорубку.

Выложите измельчённые овощи в кастрюлю, добавьте соль и влейте подсолнечное масло. Я использую ароматное нерафинированное масло. Вы можете использовать любое другое на свой вкус.

Доведите икру до кипения и на среднем огне тушите примерно 35-40 минут, часто помешивая. Тушим либо вовсе без крышки, либо с приоткрытой крышкой, чтобы влага активно испарялась и заготовка была похожа именно на икру, а не на соус.

В самом конце добавьте горчицу и мёд, попробуйте на вкус и откорректируйте на своё усмотрение. Уксус я не добавляю, так как горчица его содержит и сама является отличным консервантом. Вы же смотрите сами. Можно добавить по желанию 1-2 столовых ложек яблочного или столового уксуса (6-9%).

Потушите икру ещё около 5 минут.

Подготовьте тару для консервирования. Банки и крышки для заготовок я мою исключительно содой в горячей воде, никакого средства для посуды не использую. Крышки кипятим в кастрюле 3 минуты, банки стерилизуем любым горячим способом. Всегда готовьте тару с запасом!

Кипящую икру разливаем по горячим стерильным банкам, завинчиваем горячими крышками и переворачиваем вверх ногами. Укутываем в одеяло до полного остывания.

Получилось 2 литра икры. Но выход зависит от того, как сильно выпарится у вас жидкость. Хранить можно при комнатной температуре. Важно, хранить заготовки без доступа света и желательно не у батареи, всё же.