Салат "Походный"-вкус из СССР

Главная
Заготовки
Заготовки
Салат "Походный"-вкус из СССР

Описание

Когда я своим подругам и родным сказала, что буду готовить салат "Походный", то вся "аудитория 50+" сказали, что, конечно, знают и помнят этот салат. Вспоминаю, как после 8-го класса, это был 1987 год, пошли в поход вместе с классным руководителем. Шли, конечно, пешком 7 км. А потом, во время обеда, на скатерть, на траве, несколько человек, не сговариваясь, выложили банки с этой закуской. В общем, кто в теме, тот вспомнит и поностальгирует. А, кто не в теме, пусть приготовит и поймёт, как это вкусно. Прошу не придираться строго, но в те времена продукты были другие, и "трава была зеленее, небо было голубее, вода мокрее, а парни - моложе!" А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты

Крупа перловая

1 стак.
Кабачок

1000 г
Морковь

200 г
Перец болгарский

200 г
Лук репчатый

200 г
Помидор

500 г
Укроп

1 пуч.
Сахар

1 ст. л.
Соль

2 ст. л.
Масло растительное

4 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Перец черный

по вкусу
Перец чили

по вкусу

Приготовление

Перловку готовим заранее. Промываем перловку, кладём в сотейник, наливаем холодную воду, так, чтобы она покрыла крупу и оставляем минимум на 3 часа. Готовить крупу для меня удобнее в сотейнике, у меня от KUKMARA. Далее воду сливаем, заливаем по новой. Варим перловку в подсоленной воде, на одну часть крупы берём три части жидкости. Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут при закрытой крышке практически до готовности.

Берём овощи: болгарский перец, кабачок, лук, помидоры, чеснок, морковь, перец чили (или жгучий). Моем, чистим.

На мясорубке перекручиваем морковь, лук, чеснок, перец болгарский, перец чили и помидоры. Сейчас можно использовать блендер, у меня он появился только в 1993 году.

Берём кастрюлю с толстым дном, у меня от KUKMARA. Кладём в кастрюлю пюре из овощей, добавляем масло.

Ставим кастрюлю с овощным пюре на огонь, добавляем соль, сахар, молотый перец. Доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут.

Кабачки моем, если старые, то чистим от кожуры и семян, режем кубиками 2 на 2 см.

Добавляем кабачки в пюре из овощей, доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут. Смесь периодически перемешиваем, в итоге кабачки должны стать прозрачными.

Добавляем вареную перловку, перемешиваем. Доводим до кипения, варим 10 минут на среднем огне.

Добавляем рубленый укроп, перемешиваем.

Добавляем уксус, перемешиваем, отключаем огонь.

Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки. Закручиваем крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Я готовила полпорции. Из полной порции получается около 2 л.

Перловая каша с овощами - салат "Походный", отлично хранится при комнатной температуре, а значит идеально подойдет для условий обычной городской квартиры.

Салат удобно брать с собой в поход, студенты тоже не откажутся от баночки вкусной и сытной заготовки. Зимой перловка с кабачками может использоваться, как дополнение к гарнирам или как заправка в рассольник.