Лечо по старому рецепту

Главная
Заготовки
Заготовки
Лечо по старому рецепту

Описание

Из всех заготовок я больше всего люблю лечо, которое делаю с незапамятных времён, а это 70-80 годы прошлого столетия. Так учили нас бабушки и мамы.

Ингредиенты

Помидор

1 кг
Перец болгарский

750 г
Морковь

250 г
Лук репчатый

250 г
Чеснок

1 шт
Сахар

125 г
Соль

35 г
Перец черный

1 ч. л.
Перец душистый

5 шт
Лист лавровый

2 шт
Масло подсолнечное

75 мл
Уксус

35 мл
Уксус яблочный

2 ст. л.

Приготовление

В рецепте я буду использовать посуду бренда KUKMARA: доску, миску из нержавейки и ковш 2,2 л линейки "Гранит Ультра". Лечо люблю закатывать в маленькие баночки ёмкостью 250-350 мл. Чтобы открыть баночку и сразу съесть, не оставляя её открытой храниться в холодильнике. Время приготовления дала без предварительной расстойки овощей. Большое количество овощей можно оставить и на ночь, а утром начать варить.

В ковш от KUKMARA нарезаем сразу все овощи произвольно так, как вам нравится. Засыпаем сахаром, солью, добавляем перцы, лавровый лист, наливаем масло. Всё перемешиваем и даём постоять часа 2-3, чтобы выделился сок. Ставим на огонь и увариваем овощи минут 30-40, периодически аккуратно мешая. За 5 минут до готовности налейте уксус 9%. Перемешайте и попробуйте. Я сегодня долила ещё 2 ст л яблочного уксуса по своему вкусу. Так же можно скорректировать соль и сахар. С крупных помидоров кожицу можно снять. Надсечь крест-на-крест, опустить в кипяток и затем обдать холодной водой. Раньше не снимали. Это по желанию.

Горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам. Лавровый лист уберите. Раньше банки стерилизовали на чайнике, надевали на горлышко вместо крышки. Сейчас я это делаю в СВЧ 3-5 минут при максимальной мощности. Время зависит от объёма банки. Крышки, как и раньше, кипячу в кастрюльке.

Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Хранила всегда в погребе, сейчас делаю немного и храню в холодильнике, но на зиму выставляю в зимний холодильник под окно (такие есть в "брежневках".