Описание
Если вы любите рассольник, но у вас не уродились огурцы, зато много кабачков или цуккини, то предлагаю приготовить этот простой вариант заготовки. Заготовленный на зиму рассольник в банках - это всегда очень удобно. Вы сразу получаете три в одном: полуфабрикат для вкусного сытного супа, горячего блюда или закуску. А вкус кабачков здесь вообще не различим. В процессе консервации кабачки маринуются и приобретают именно ту кислинку, которая характерна для любого рассольника. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты
-
Кабачок
500 г
-
Крупа перловая
0.5 стак.
-
Помидор
300 г
-
Морковь
150 г
-
Лук репчатый
150 г
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Сахар
2 ч. л.
-
Соль
1 ст. л.
-
Уксус
2 ст. л.
Приготовление
Перловку готовим заранее. Промываем перловку, кладём в сотейник, наливаем холодную воду, так, чтобы она покрыла крупу и оставляем минимум на 3 часа. Готовить крупу для меня удобнее в сотейнике, у меня от KUKMARA. Далее воду сливаем, заливаем по новой. Варим перловку в подсоленной воде, на одну часть крупы берём три части жидкости. Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут при закрытой крышке практически до готовности.
Для приготовления заготовки нам понадобятся: кабачок или цуккини, морковь, репчатый лук и помидоры. Овощи моем, чистим.
Морковь натираем на тёрке, лук режем мелкими кубиками.
Берём кастрюлю с толстым дном. Наливаем масло, у меня кастрюля от KUKMARA.
Нагреваем кастрюлю, кладём лук, на среднем огне обжариваем до мягкости, помешивая.
Добавляем морковь, обжариваем на среднем огне 5 минут.
Помидоры пробиваем в пюре блендером.
Добавляем в кастрюлю пюре из помидоров к овощам, тушим 10 минут на среднем огне.
Кабачки режем кубиками 1 на 1 см. Если кабачки старые, то их чистим от кожуры, удаляем семена.
Кладём кабачки к овощам в кастрюлю, доводим до кипения, тушим 20 минут на среднем огне до прозрачности кабачков.
Добавляем варёную перловку, перемешиваем, тушим 10 минут на среднем огне.
Добавляем соль, сахар, уксус, тушим на среднем огне 5 минут.
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки. Закручиваем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Я готовила полпорции. Из полной порции получается около 2 л.
На следующий день убираем банки в сухое, прохладное место, где и храним.
Используем рассольник при приготовлении супа, достаточно добавить картофель и бульон или подаём в качестве закуски, или второго блюда.
Вкусной Зимы Вам.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.