Рецепт у меня давно, с какого-то иностранного сайта. По их рецепту сахара там аж 500 гр и соли в два раза больше. Рецепт я подправила на свой вкус и с тех пор он у меня в любимчиках. Огурцы нарезать тонкими колечками. Посолить и оставить на несколько часов (на ночь) под каким-нибудь прессом.

За это время выделится много сока. Его нужно слить в миску, но пока не утилизировать.

Сладкий перец и лук нарезать тонкими полукольцами. По рецепту эти овощи в штуках, но я специально для Поваренка взвесила. В среднем получается по 200 граммов и лука, и перца.

Огурцы отжать от сока. Не промывать.

В кастрюле KUKMARA приготовить маринад. Смешать яблочный уксус, сахар, специи и влить 100 мл солёного рассола от огурцов. Довести до кипения и проварить на слабом огне минут 5. Закрывайте кастрюлю крышкой, запах уксуса сильный. По иностранному рецепту нужно 600 мл яблочного уксуса. Но по моему опыту, немного маринада остаётся. Поэтому я беру 400 мл уксуса + 100 мл рассола, чтоб не было очень кисло. Про специи. По рецепту нужны именно семена фенхеля. Я готовлю с фенхелем, он мне нравится в этой заготовке. Покупала я его в аптеке. В магазинах не присматривалась. Можно заменить зирой, тмином, кориандром, на крайний случай, укропом. Куркуму в такие огурцы не кладу.

Отправляем в маринад овощи. По желанию можно добавить перчик чили. Довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента кипения.

Горячим разложить по небольшим стерилизованным банкам. Перевернуть на крышку. Сами банки стерилизую в микроволновке, крышки кипячу.