Огурцы, маринованные кубиками

Главная
Заготовки
Заготовки
Огурцы, маринованные кубиками

Описание

Эти огурчики зимой вы с удовольствием будете использовать в винегрет, Оливье и другие салаты. А всего-то нужно будет открыть банку, слить маринад, убрать зонтик укропа и добавить готовые кубики огурцов в любимый салат. Для заготовки подойдут самые кривые и некрасивые огурцы. Можно даже так консервировать переросшие огурцы, только с них нужно будет срезать шкурку и удалить семена. Консервировать удобно в маленьких баночках объёмом 0,3-0,5 литра, чтобы, открыв банку, использовать все огурчики сразу.

Ингредиенты

Огурец

500 г
Вода

500 мл
Соль

2 ч. л.
Сахар

3 ч. л.
Уксус

3 ст. л.
Укроп

2 шт
Чеснок

2 зуб.
Лист лавровый

2 шт
Перец черный

0.25 ч. л.

Приготовление

Подготовьте все продукты и приступим. Расчёт я даю на банку объёмом 1 литр (или на две по 0,5 л), а дальше вы сможете пересчитать под тот объем банок, которые будете использовать. Вес огурцов и объём воды примерный с учётом того, что мы предполагаем, что половину объёма банки занимают огурцы, а половину - вода. Ну а по факту - сколько войдёт, столько и войдёт. Огурцы тщательно вымойте, замачивать необязательно. Очистите зубчики чеснока. Чеснок и укроп тоже тщательно вымойте.

Срежьте у огурцов "попки" и нарежьте их кубиками. Сразу прикидывайте, как вы режете маринованные огурцы в салат - такими кубиками и нарезайте огурчики для маринования.

Банки и крышки для консервирования моем очень тщательно с содой в горячей воде! На дно чистых баночек положите зонтик укропа, чеснок, лавр и перец горошком.

Заполните банки нарезанными огурцами до "плечиков".

Вскипятите воду и залейте кубики огурцов кипятком до самого верха банок.

Прикройте чистыми крышками и оставьте так на 10 минут.

Затем слейте из банок воду в кастрюлю, в которой будете кипятить маринад. У меня нержавеющая кастрюля ТМ "KUKMARA" серии Леон. Банки с огуречными кубиками прикройте пока перевёрнутыми крышками. Параллельно поставьте в ковшике кипятиться крышки, которые вы будете использовать для консервирования. Прокипятите их 1-2 минуты.

В воду, которую слили из банок, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и в самом конце влейте в маринад уксус. Будьте внимательны, в рецепте используется столовый уксус 9%, а не уксусная кислота!

Кипящим маринадом залейте кубики огурцов в банках.

Завинтите банки прокипячёнными горячими крышками. Если у вас не винтовые крышки, а крышки под закатку, то воспользуйтесь машинкой. Законсервированные банки переверните вверх ногами на полотенце и укутайте в одеяло (или махровую простыню). Оставьте так банки до тех пор, пока они не остынут естественным образом.

Верните банки в исходное положение и можно убирать на хранение. Хранить можно при комнатной температуре, но без доступа солнечного света. Но если есть прохладная кладовка или погреб - то лучше хранить консервацию именно там.