Описание
Хотите удивить друзей и родных? С началом сезона заготовок время эксперементировать с сочетаниями вкусов. Иногда кажется что комбинация составляющих абсолютно не подходит друг другу, а в итоге создаётся что-то интересное - вкусное, креативное и неожиданное. Сегодня сочетаем абрикос + крыжовник + цветы укропа + душистый перец. Для приготовления конфитюра буду использовать посуду от бренда Kukmara. У казана широкое дно, толстые стенки, что позволяет конфитюру при варке сохранить цвет и нужную консистенцию без использования загустителей.
Ингредиенты
-
Абрикос
400 г
-
Крыжовник
300 г
-
Сахар
600 г
-
Укроп
4 шт
-
Перец душистый
4 шт
Приготовление
Готовлю продукты для приготовления джема. Пропорции плодов к ягоде могут быть любыми. Ориентируйтесь на чистый вес для определения количества сахара. Так как крыжовник содержит достаточное количество пектина, развариваясь он приобретает желеобразную текстуру в которой определяются более плотные кусочки абрикосов. Для конфитюра не обязательно использовать идеальные плоды и ягоды. Можно взять абрикосы разной степени зрелости.
Плоды и ягоды промываю в обе и перекладываю на кухонное полотенце для удаления лишней влаги. У абрикосов удаляю косточки и режу произвольными кусочками. С крыжовника срезаю чашелистик и плодоножку. Ягоду разрезаю пополам. Если ягоды много можно просто раздавить ее толкушкой в посуде которой будете варить конфитюр.
Взвесьте чистый вес продукта. Переложите подготовленные абрикосы и крыжовник в казан с толстым, широким дном.
Всыпьте 100-150 граммов сахара и перемешайте плодово- ягодную массу. Оставьте до выделения сока.
После того как выделится достаточное количество сока, можно приступить к варке конфитюра
Добавьте цветы укропа ( не семена). Поставьте посуду на средний огонь и доведите массу до кипения.
Уваривайте конфитюр, интенсивно перемешивая минут 4-5. Важное чтобы часть кусочков разварилась и образовалась желеобразная консистенция. Можно даже пройтись по массе толкушкой. Снимите конфитюр с огня и дайте ему полностью остыть. Таким образом сделайте 3 подхода уваривания и остывания. Ориентируйтесь по консистенции продукта.
На этапе ввергающего уваривания извлеките цветы укропа, они больше не потребуются. Всыпьте оставшийся сахар и добавьте горошины черного перца. Я добавляю из расчета количества банок, чтобы а каждую баночку попала горошинка. Перемешайте и доведите смесь до кипения.
Проварите конфитюр еще 2-3 минуты и горячим разложите по баночкам.
Заранее позаботьтесь о подготовке банок. Простерилизовать их можно любым удобным способом: над паром на плите, в духовке или микроволновой печи. Крышки залейте кипятком на 3-4 минуты, извлеките и просушите.
Горячий конфитюр разложите по подготовленным баночкам и закройте крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Конфитюр можно подать и к чаю и к сырной закуске он подойдет идеально.
Не бойтесь экспериментировать - именно так находятся самые неожиданные, но по-настоящему ваши идеальные сочетания.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.