Описание
Скоро праздники, и хороший хозяин (хозяйка) должен позаботиться не только о хорошем "застолье", но и о самочувствии своих гостей на следующее утро. А то ведь мало ли как бывает. Такой вот простой суп отлично подойдет. Да и без праздников будет вкусно.
Ингредиенты
-
Рыба
1.1 кг
-
Вода
4 л
-
Сельдерей корневой
2 ломт.
-
Коренья
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Перец душистый
5...7 шт
-
Лист лавровый
2 шт
-
Лук репчатый
2 шт
-
Огурец соленый
7 шт
-
Грибы
200...250 г
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Сок томатный
300 мл
-
Картофель
2 шт
-
Морковь
1 шт
-
Чеснок
3 зуб.
-
Соль
по вкусу
Приготовление
Герой процесса…
Сомика потрошим и разделываем как на фото…
Среднюю часть разрезаем на порционные куски, подсушиваем на салфетках и отправляем в холодильник. Поскольку бульон - дело не быстрое, советую посудину с этими кусками затянуть пищевой пленкой…
Все остальное, вместе с луком и кореньями загружаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. Снимаем шум, убавляем огонь до минимума, кидаем перец и лавр и оставляем томиться часа на 2,5…3.
В сковороду вливаем масло и обжариваем лук, резаный кубиком, до "стекла"…
Добавляем огурцы, так же резаные кубиком, и обжариваем минут 5. Если огурцы большие - лучше их почистить и удалить семена. Мы, обычно, закрываем не большие огурчики, поэтому нет смысла заниматься этим делом…
Затем грибы - минут 7…10. Грибы можно брать разные. Если сухие - предварительно замочить и отварить, если обычные шампиньоны - просто порезать не мелко. У меня были такие. Даже не стал резать, так как они довольно таки мелкие…
Вливаем томат и тушим, пока не выпарится лишняя жидкость. Пару слов по поводу томата: если использую домашний сок, а не пасту, то для ускорения процесса слегка выпариваю его на отдельной (сухой) сковороде. А если пасту - наоборот, слегка разбавляю бульоном…
Картофель и морковь режем кубиком…
Соединяем в кастрюле картофель, морковь, зажарку, вливаем процеженный бульон, доводим до кипения и варим на медленном огне до мягкости картофеля и моркови. Пробуем и доводим солью до вкуса, если есть необходимость. Добавляем порционные куски рыбы, варим 12…15 минут, выдавливаем чеснок и отставляем с огня…
Даем настояться и разливаем по тарелкам… Приятного Аппетита!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.