Описание
Осень, за окном сыро и хмуро... Самое время приготовить щи, да не просто, а с квашеной капустой и тыквой, на говяжьем бульоне. Рекомендую.
Ингредиенты
-
Говядина
1300 г
-
Зелень
по вкусу
-
Соль
по вкусу
-
Вода
4 л
-
Капуста квашеная
300 г
-
Тыква
200 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Перец болгарский
1 шт
-
Сахар
1 ч. л.
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Коренья
1 ст. л.
-
Зелень
по вкусу
-
Чеснок
по вкусу
-
Лист лавровый
1 шт
Приготовление
Основой любого первого блюда является бульон. Его лучше варить из мяса на кости, добавив сушёную зелень и коренья. Для этого мясо промыть, залить холодной водой, добавить зелень и коренья. Дать закипеть, удалить пену, слегка посолить, убавить огонь и варить до готовности, 1,5 - 2 часа.
За 30-40 минут до готовности приготовить продукты для щей.
Лук обжарить на растительном масле 5 минут, огонь средний. Я использую растительное масло от ТМ "Олейна", отличное качество. Добавить капусту, посыпать сахаром.
Жарить 7-10 минут, влить 1 стакан бульона, тушить ещё 5-7 минут, огонь минимальный.
Готовое мясо достать, удалить кость, нарезать кусочками, бульон процедить.
В 3 л. бульона добавить тыкву, соломку перца, сушёные коренья, кусочки мяса. Варить на медленном огне.
Добавить в кастрюлю тушёную квашеную капусту, посолить по вкусу. Варить 5 минут на медленном огне.
Зелень порубить с чесноком, добавить в щи с лавровым листом, дать закипеть и убрать с огня.
Подать горячими.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.