Описание
Весна - самое время готовить зеленые щи. Сюда идет почти любая зелень, но непременные ингредиенты - свежая молодая крапива и щавель. Крапива, конечно, не жгучая, та в пищу не идет. Свежего щавеля с огородов в апреле еще нет, но можно найти в супермаркетах. Я даже летом как-то привык готовить супчики с мясом или хотя бы на мясном бульоне. В то же время хочется, чтобы блюдо получилось легким. В качестве компромиссного решения выбрал мясо индейки. Если не хотите, мясо можно не возвращать в суп, сварить зеленые щи без мяса, но на бульоне из индейки.
Ингредиенты
-
Индейка
2 шт
-
Перец чили
1 шт
-
Приправа
1 ст. л.
-
Пастернак
6 шт
-
Крапива
1 пуч.
-
Щавель
2 пуч.
-
Лук зеленый
1 пуч.
-
Картофель
2 шт
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Соль
по вкусу
Приготовление
Индейку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить перец чили (целый или порезанный части на три), букет гарни, варить на слабом огне 2 часа. Посолить перед самым концом.
Картошку очистить, порезать кубиком.
Крапиву обдать кипятком, подержать 2-3 минуты.
Отрезать грубые части стеблей, остальное порезать не слишком мелко.
У щавеля отдельно порезать стебли - они пожестче, их нужно будет запускать раньше.
Листья щавеля порезать не слишком мелко.
Зеленый лук порезать мелко.
Яйца разбить в миску, взбить вилкой до образования пены.
Из готового бульона вынуть голени, снять мясо с костей, порезать.
Бульон процедить или просто шумовкой вынуть перец и пастернак, довести бульон до кипения, отправить картошку. Варить 10 минут на среднем огне.
Отправить в бульон порезанные стебли щавеля и лук.
Через 4 минуты добавить к ним крапиву, варить 3 минуты.
Отправить щавель и вернуть мясо.
Как только щавель начнет менять цвет (побуреет), влить взбитые яйца, размешать - и снимать.
Щи готовы. Подавать со сметаной, лучше деревенской.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.