Хлеб с розмарином

Описание

Хлеб с розмарином (pane e rosmarino). На сайте есть похожий рецепт. С небольшими отличиями. Я свой рецепт взяла из книги Дженни Шаптер "Хлебопечка. Рецепты домашнего хлеба и выпечки". Но готовила его не хлебопечи, а в обыкновенной духовке. И, как советовал автор, использовала свежий розмарин. Этот хлеб напоминает тосканский хлеб панмарино, но в данном варианте он обогащен яйцами, оливковым маслом холодного отжима и изюмом.

Ингредиенты

Вода

135 мл
Масло оливковое

45 мл
Мука пшеничная

375 г
Молоко сухое

1 ст. л.
Розмарин

2 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Сахар

2 ч. л.
Изюм

75 г
Дрожжи

2 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сухое молоко. Отдельно смешиваем воду с оливковым масло, яйцом, солью и сахаром. Перемешиваем, даже слегка взбиваем венчиком. Соединяем с мукой и вымешиваем (минут 10 руками)гладкое, эластичное тесто. И только теперь подмешиваем мелко нарезанный розмарин. Оставляем в тепле для подъема в 2 - 2,5 раза.

Подошедшее тесто на столе, присыпанным мукой, руками слегка разминаем в подобие плоской лепешки. Распределяем изюм, заворачиваем рулетом и формируем буханку любимой формы - кирпичиком или круглую. Выкладываем в подходящую форму, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для расстойки. Включаем духовку для разогрева на 200 С.

В разогретую духовку, на дно, ставим плоскую умкость с кипятком. Помещаем в нижнюю треть духовки форму с хлебом и выпекаем первые 10 минут с паром. Затем воду убираем и продолжаем выпекать еще 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и своему опыту. Готовый хлеб должен обязатель остыть полностью перед употреблением. Приятного аппетита.

Комментарии и отзывы