Филе свинины в беконе со свежими луковками

Описание

Нежное, сочное и ароматное мясо в беконе и шалфеем прекрасно сочетается с молодым луком. Мне показалось недостаточно и я приготовила еще красный винный соус, но когда попробовала мясо с луком, поняла, что и без него уже гармонично. Но с ним еще интересней. Поэтому решать вам, я напишу, как приготовила я.

Ингредиенты

Свинина

5 шт
Масло сливочное

100 г
Вино белое сухое

55 мл
Перец зеленый

12 шт
Бекон

4 шт
Шалфей

8 шт
Розмарин

2 шт
Масло оливковое

4 ст. л.
Соль

1 горст.
Лук зеленый

5 шт
Вино красное сухое

200 мл
Цедра лимона

1 шт
Лук-шалот

1 шт

Приготовление

Обернуть филе беконом, на каждый кусочек положить 2 листочка шалфея, обвязать кулинарной нитью.

Лук помыть, зеленую часть отрезать, белую порезать дольками.

В сковороде разогреть 25 грамм сливочного масла и 2 ст. ложки оливкового, выложить порезанный лук, посолить, обжарить пару минут, добавить 25 мл белого вина, дать ему выпариться. Готовый лук переложить в тарелку, закрыть крышкой, чтобы не остыл.

В этой же сковороде разогреть 50 гр сливочного масла и 2 ст. ложки оливкового, добавить розмарин, выложить филе, обжарить на среднем огне с двух сторон до зарумянивания, добавить горошины зеленого перца, вылить 30 мл белого вина, дать вину выпариться. Немного мясо посолить, так как бекон и так соленый.