Пад тай самый настоящий

Описание

Пад Тай - это наверое, самое знаменитое Тайское блюдо. Вариантов его приготовления масса. Но есть ключевые ингредиенты, которые делают эту, в общем, простецкую лапшу, незабываемым блюдом.

Ингредиенты

Лапша

200 г
Яйцо куриное

2 шт
Тофу

70 г
Креветки

200 г
Арахис

50 г
Соевые проростки

70 г
Лук зеленый

1/2 пуч.
Лук репчатый

1 шт
Соус устричный

3 ст. л.
Соевый соус

3 ст. л.
Перец чили

1/2 шт
Сахар

50 г
Масло растительное

40 мл
Уксус

2 ст. л.

Приготовление

Итак, это наши основные продукты. Я готовила Пад Тай с креветками, которые можно заменить на куриное филе, говядину, или соевый сыр.

Первым делом замачиваем рисовую лапшу. Такую, как у меня - в горячей воде, более тонкую или мягкую - в холодной. Оставляем минут на 20. После замачивания лапша должна быть упругой, но легко намататься на вилку.

Готовим соус Пад-Тай. В самом лучшем варианте, нам понадобится паста из тамаринда. В ее отсутствие, ее можно заменить аналогичным количеством рисового уксусу, или очень кислым сливовым вареньем. Для соуса смешиваем 2 ст. л пасты из тамаринда (или уксуса, или сливового варенья), 3 ст. л. устричного или рыбного соуса (у меня рыбный), 2 ст. л. соевого соуса и 50 гр. сахара. Консистенция соуса должна быть примерно как кефир. Если получается густой - добавляем воды. Обязательно пробуем - вам должно быть вкусно!

Готовим яичный блинчик. Для этого 2 яйца разбалтываем, подсаливаем слегка, жарим на горячей сковородке с двух сторон тоненький блинчик.

Режем перьями небольшую луковицу, сыр тофу - брусочками, зеленый лук - перьями где-то 3 см длиной. Выкладываем все горками на тарелку, туда же отдельной горкой - соевые проростки.

Жареный арахис раздалбливаем в мелкую крошку.

В воке или в глубокой сковородке на растительном масле поджариваем сыр тофу и нарезанную луковицу.

Готовый яичный блинчик режем на полоски

В сковородку добавляем свежие (или уже готовые, или размороженные) креветки без панциря и хвостиков. Как я говорила, можно креветки заменить на курицу, говядину или соевый сыр. Жарим до готовности креветок.

С лапши сливаем воду, добавляем в сковородку, туда же добавляем соус пад-тай, который мы приготовили ранее. Туда же кладем перчик чили порезанный, или как у меня - пасту из чили. Чили необязательно, только если вы любите остренькое. Все перемешиваем и пробуем на вкус. Если не хватает соли - добавляем еще 1-2 ложки соевого или устричного соуса. Быстро все обжариваем, буквально 2-3 минуты. Добавляем туда же порезанный яичный блинчик, соевые проростки, зеленый лук. Все перемешиваем и прогреваем.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки, посыпаем сверху дробленым арахисом. На отдельной маленькой тарелочке можно подать коричневый сахар, насыпанный горкой, и порезанный дольками лайм, чтобы гость сам мог скорректировать вкус. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы