Блинный торт-мусс "Сюрприз"

Описание

Предлагаю рецепт блинного тортика на Масленицу, с карамелизированными бананами и нежным клубничным муссом! Красивый в разрезе, вкусный и нежный, советую попробовать!

Ингредиенты

Мука пшеничная

150 г
Сахар

2 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Молоко

250 мл
Вода

250 мл
Дрожжи

1 ч. л.
Соль
Масло растительное

2 ст. л.
Пюре ягодное

300 г
Сахар

2 ст. л.
Желатин

2 ч. л.
Вода

3 ст. л.
Сливки

200 мл
Шоколад темный
Посыпка кондитерская
Блин

1 шт
Банан

2 шт
Масло сливочное

30 г
Сахар коричневый

1,5 ст. л.

Приготовление

Подготавливаем всё для блинного теста, все продукты должны быть комнатной температуры. Воду можно подогреть в микроволновке, чтоб была теплая (для дрожжей)

К тёплой воде добавляем дрожжи ( у меня сухие быстрорастворимые ТМ Саф - Момент) и сахар, перемешаем и оставляем минут на 15-20.

Затем добавляем яйца, молоко, соль, перемешаем. Добавляем муку частями и венчиком перемешиваем, чтоб не было комочков.

В последнюю очередь добавляем масло, перемешиваем, и получаем жидкое тесто для блинчиков.

Выпекаем на смазанной маслом раскалённой сковороде по 2 минуте с одной стороны и около минуты на другой. У меня получилось 16 блинчиков. Пусть остынут, и можно накрыть пищевой плёнкой, чтоб не засохли.

А пока занимаемся муссом. Для начала в сотейник выливаем клубничное пюре, добавляем сахар, и ставим на плиту. Доводим до кипения, убираем и полностью остужаем.

Подготовим начинку. Порежем бананы не тонко, чтоб не получилось пюре в дальнейшем.

На сковороду -выкладываем бананы масло и сахар. Тушим бананы в образовавшейся карамели. Так чтобы они полностью покрылись карамелью. Не передерживайте, иначе получится пюре). Бананы остужаем.

Форму обкладываем блинчиками так, чтобы они свисали по краям

Оставляем 2 блинчика на верхушку. Остальные фаршируем остывшими бананами, заворачиваем в рулетик.

Выкладываем банановые блинчики-рулетики на дно формы по кругу.

Замачиваем желатин в холодной кипячённой воде, отставляем до набухания.

Затем взбиваем холодные сливки до мягких пиков, добавляем остывшее пюре с сахаром ( я его после остывания убирала в холодильник). Еще раз взбиваем до однородности и вводим растопленный желатин. Также хорошо взбивая миксером, чтобы желатин равномерно разошелся в массе.

Мусс выливаем на подготовленные блинчики с начинкой.

Загибаем свисающие блинчики и сверху укрываем еще одним целым блином. Укрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник (желательно на ночь), чтобы мусс хорошо схватился.