Малиновый тарт с заварным кремом

Описание

Сегодня мы приготовим малиновый тарт. Удивительное сочетание солоноватого тарта, сладкого заварного крема и слегка кислой малины никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Желток яичный

2 шт
Масло сливочное

120 г
Вода

3 ст. л.
Соль

1 щепот.
Сахар

1 щепот.
Сахар

100 г
Молоко

500 мл
Малина

300 г
Масло сливочное

50 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.

Приготовление

Натираем холодное масло на крупную терку.

Просеиваем муку и добавляем в масло.

Перетираем.

Добавляем 2 желтка, соль и сахар. Вымешиваем тесто.

Добавляем в него 2 сотовые ложки ледяной воды. Снова вымешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут.

Пока тесто в холодильнике займемся кремом.

Разбиваем яйца и добавляем в них 100 грамм сахара, 2,5 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем до однородности.

Вливаем в получившуюся массу кипящее молоко, перемешиваем и снова ставим на огонь до закипания (периодически помешивая, чтобы не пригорал). Когда крем немного остынет, добавляем 50 грамм размягченного сливочного масла и перемешиваем до однородности. (Крем должен получится довольно густым)

Оставляем крем остывать. Достаем тесто из холодильника, равномерно выкладываем его по форме. Делаем бортики.

Кладем на тесто пергаментную бумагу и засыпаем сверху фасолью для того, чтобы тесто не вздувалось в процессе выпекания. Ставим тарт в разогретую до 180° духовку на 25 минут. Затем убираем груз и ставим тарт допекаться еще на 5-7 минут.