Фрикадельки по-мароккански в томатном соусе

Описание

Фрикадельки по-мароккански – это достойный пример превращения обычного фарша в аппетитное блюдо. Всё благодаря ароматным специям и пряным травам, которые придают казалось бы, совершенно обычным блюдам, яркое звучание.

Ингредиенты

Фарш мясной

400 г
Имбирь

1 ч. л.
Чеснок

1 зуб.
Лук репчатый

1 шт
Корица

1/4 ч. л.
Соль

1/2 ч. л.
Перец чили

1/2 ч. л.
Кориандр

1/3 ч. л.
Тмин

1/4 ч. л.
Кинза

2 веточ.
Мята

4 шт
Масло оливковое
Рис

4 пакет.
Томаты в собственном соку

1 бан.
Чеснок

2 зуб.
Имбирь

1 ч. л.
Фенхель

1/2 ч. л.
Кориандр

1/2 ч. л.
Мед

1 ч. л.
Перец чили

1 щепот.
Лук репчатый

1 шт
Кинза

5 веточ.
Томатная паста

1 ч. л.
Вода

100 мл
Масло оливковое

Приготовление

Пока вода для риса закипает, подготовим фарш для фрикаделек. Лук мелко порезать, чеснок и имбирь потереть на мелкой терке и смешать с фаршем и специями. Кинзу и мяту мелко порубить и добавить в фарш. Руками, смоченными в холодной воде сформировать фрикадельки (размером с грецкий орех).

Готовим соус. Лук мелко порезать, имбирь и чеснок потереть на терке. В сковороду с высокими бортиками налить немного оливкового масла и обжарить лук, чеснок, имбирь и специи до прозрачности лука. Добавляем томатную пасту и обжариваем еще 1 минуту.

На другой сковороде обжарить фрикадельки, до золотистой корочки.

К этому времени как раз закипит вода для варки риса. Воду подсолить и варить рис на небольшом огне в течении 15 минут.

Вернемся к нашему соусу. В сковороду добавим томаты в собственном соку, специи, соль, мед (можно заменить сахаром) и воду. Все хорошо перемешать.

Добавить обжаренные фрикадельки в соус и готовить на среднем огне, периодически помешивая, около 15 минут. За минуту до готовности добавить мелко порубленную кинзу. Подавать фрикадельки с рисом, украсив зеленью кинзы.

Комментарии и отзывы