Пирог-чизкейк с лимоном и белым шоколадом

Описание

Сдобное дрожжевое тесто, но по вкусу что-то среднее между песочным и слоеным. Начинка из манного крема с лимоном и белым шоколадом. А в завершение композиции облако безе. Отличное окончание, а может и начало, Новогодней ночи!

Ингредиенты

Мука пшеничная

150 г
Крупа манная

2 ст. л.
Сахар

75 г
Яйцо куриное

1 шт
Молоко

50 мл
Дрожжи

15 г
Соль

1 щепот.
Молоко

300 мл
Крупа манная

45 г
Сахар

20 г
Желток яичный

2 шт
Шоколад белый

100 г
Цедра лимона

1/2 ч. л.
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Молоко сгущенное

50 г
Белок яичный

2 шт
Сахарная пудра

1 ст. л.

Приготовление

Итак, сначала основа пирога. В теплом молоке растворить 1 ч. л. сахара из общего количества, раскрошить дрожжи, добавить 1 ст. л. муки из общего количества. Перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте до активации дрожжей.

Муку просеять с солью. Добавить оставшийся сахар и манную крупу, перемешать. Холодное масло порезать кусочками и перетереть в крошку с мучной смесью.

В мучную крошку разбить яйцо, влить дрожжевую смесь. Собрать тесто в комок. Завернуть в пленку и убрать на холод на 2 часа. В этом рецепте я использую манную крупу ТМ "Мистраль". Она поможет сделать основу более рассыпчатой.

Пока тесто "морозится", готовим начинку. Молоко довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и сварить густую манную кашу. Добавить сахар, лимонный сахар (или лимонную цедру) и белый шоколад. Перемешать до растворения шоколада. Оставить остывать. Для приготовления начинки я также использую манную крупу ТМ "Мистраль".

Через положенное время освободить тесто от пленки. Выложить в подготовленную форму для выпечки, распределить по диаметру и сформировать бортики. Часто наколоть вилкой. Сам пирог я пекла в мультиварке, поэтому оставила "припуски" пергамента для выпечки, чтобы легче достать готовое изделие.