Кунжутный слоеный тарт "4 сыра"

Описание

Хрустящее песочное тесто и сочетание вкусов разных сыров мягко оттеняются пикантностью рукколы с базиликовым соусом. Почему бы привычному блюду не заиграть новыми яркими красками! Идею "салатной шапочки" увидела у шефа Ханса Овандо.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Масло сливочное

150 г
Яйцо куриное

1 шт
Соль

1 щепот.
Вода

2 ст. л.
Кунжут

3 ст. л.
Яйцо куриное

3 шт
Сливки

350 мл
Сыр твердый

50 г
Сыр полутвердый

50 г
Моцарелла

150 г
Сыр мягкий

100 г
Соль

1 щепот.
Перец черный

1 щепот.
Специи

1 ч. л.
Руккола

100 г
Перец болгарский

1 шт
Помидор

1 шт
Базилик

1 пуч.
Масло кунжутное

2 ст. л.
Пармезан

30 г
Кунжут

1 ст. л.
Масло тыквенное

2 ст. л.

Приготовление

Размягченное сливочное масло взбить с яйцом, добавить соль, просеянную муку и кунжут. Вымесить мягкое упругое тесто. Если тесто получается крутовато, следует добавить немного холодной воды.

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 20 минут.

Форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и распределить во всей форме. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов, в форму с тестом выложить пекарскую бумагу и высыпать на нее фасоль или горох. Выпекать 15 минут, затем вынуть бумагу с фасолью и выпекать еще 5 минут.

Тем временем сливки вскипятить, снять с огня и ввести в них яйца, непрерывно помешивая. Добавить специи, соль, перец.

Сыр подготовить. Моцареллу тонко нарезать, мягкий сыр порезать на небольшие кусочки.

Вынуть форму с тестом из духовки, вылить в нее половину сливочной смеси.

Выложить моцареллу и немного утопить ее в смеси.

Сверху выложить пластинки твердого и полутвердого сыра.

Вылить оставшуюся сливочную смесь и выложить кусочки мягкого сыра. Выпекать в духовке при 200 градусах 20-25 минут.

Вынуть тарт из духовки и полностью остудить.

Для салатной шапочки рукколу вымыть и обсушить. Помидоры и пармезан нарезать максимально тонко, перец - произвольно. Приготовить заправку из базилика, кунжутного и тыквенного масла. Для этого поместить ингридиенты в блендер и взбить. Выложить на тарт рукколу, помидоры и перец. Полить базиликовым соусом, посыпать кунжутом и наконец выложить пармезан.