Овсяно-миндальное печенье на кокосовом молоке

Описание

Очень нежное печенье с хрустящей тонкой корочкой и мягкое воздушное внутри. Традиционный вкус овсяного печенья дополняет миндаль и лёгкий, едва уловимый, аромат кокосового молока. Это печенье прекрасно подойдёт для домашнего семейного чаепития не только в пост, а также подарит хорошее настроение и зарядит энергией, благодаря его составу. Буквально за полчаса получается 20 восхитительных и полезных печенюшек.

Ингредиенты

Хлопья овсяные

80 г
Миндаль

100 г
Мука пшеничная

200 г
Молоко кокосовое

200 мл
Курага

70 г
Чернослив

70 г
Сахар коричневый

100 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Масло растительное

4 ст. л.
Миндаль

Приготовление

Ингредиенты

Чернослив и курагу мелко нарезать (у меня всё мягкое, если надо -предварительно замочите ).

Миндаль измельчить в блендере до состояния муки.

В миску всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, корицу, измельчённый миндаль, овсяные хлопья, не требующие варки, ТМ"Мистраль"

Добавить коричневый сахар ТМ"Мистраль".

Всё перемешать до однородности.

Добавить мелко нарезанные курагу и чернослив и снова хорошо перемешать.

Кокосовое молоко и растительное масло слегка взбить вилкой и влить в полученную сухую смесь.

Всё хорошо перемешать до однородности.

Включить духовку на 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать её растительным маслом.

Дальше сформировать печенье можно при помощи столовой ложки, смоченной в воде. А мне, с недавних пор, очень понравился способ формирования при помощи ложки для мороженого. Печенье остаётся кругленьким и не теряет форму. Берём ложкой тесто, периодически, смачивая её в воде, и выкладываем на противень, оставляя между печенюшками расстояние.

У меня вышло 20 штук.

По желанию можно украсить лепестками миндаля. Выпекать 20 минут. После чего достать, накрыть полотенцем и дать слегка остыть. После чего я его складываю для хранения в пластиковый контейнер, чтобы оно не пересохло.