Описание
Ватрушки — это круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, картофельное пюре, варенье или повидло. Я предлагаю вам вкусные, румяные и ароматные ватрушки с творогом, яблоками и джемом.
Ингредиенты
-
Сахар
1 ст. л.
-
Мука пшеничная
1 ст. л.
-
Дрожжи
1 ч. л.
-
Молоко
50 мл
-
Опара
-
Мука пшеничная
320 г
-
Молоко
100 мл
-
Сахар
1 ст. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Масло сливочное
50 г
-
Ванилин
1 пакет.
-
Масло растительное
1 ч. л.
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Творог
1,5 стак.
-
Мука пшеничная
2 ч. л.
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Яблоко
250 г
-
Сахар
2 ст. л.
-
Мед
1 ст. л.
-
Сок апельсиновый
1 ст. л.
-
Крахмал
2 ч. л.
-
Джем
2 ст. л.
-
Ягода
0,5 мл
Приготовление
1. Приготовим опару. Одну столовую ложку муки смешать с дрожжами и сахаром. В теплом молоке растворить сухую смесь и перемешать. Поставить миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.
2. Приготовим тесто для ватрушек. В большую миску выложить мягкое масло (50г), добавить яйцо (1 шт), молоко (100 мл), сахар (1 ст. л.), ванилин, соль и опару, перемешать. Затем добавить небольшими частями просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Собрать тесто в шар. Смазать миску растительным маслом и провернуть тесто, так, чтобы шар был в масле.
3. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место для подъема в 2,5 раза. Тесто готово!
4. Приготовим начинку. Яблоки очищаем, удаляем семечки и натираем на крупной терке.
5. Смешиваем мед (1 ст. л.), сахар (2 ст. л.) и 1 ст. л. апельсинового или лимонного сока. Растапливаем медовую смесь на медленном огне.
6. Выкладываем в медовую смесь тертые яблоки и перемешиваем. Тушим до мягкости яблока и выделения фруктового сока. Добавляем к яблокам джем и перемешиваем. Джем добавляем для вкуса, аромата и для цвета.
7. Затем по одной чайной ложке добавляем крахмал и быстро перемешиваем. Снимаем сковороду с огня.
8. В творог добавляем 1 белок и 2 ч. л. муки, перемешиваем. Затем смешиваем творог с яблочной начинкой. По вкусу добавляем сахар. Начинка готова!
9. Сформируем ватрушки. Тесто обминаем и делим на 8 частей.
10. Раскатываем каждую часть теста в круг, ф=14 см.
11. Вырезаем середину ф=10см. Получаем кружок из теста (10 см), и кольцо ф=14 см.
12. Раскатываем кружок теста ф=10 см до Ф=14 см и накладываем на него кольцо (ф 14 см).
13. Выкладываем ватрушки при помощи скалки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Раскладываем начинку. Украшаем мелкими ягодами.
14. Ставим противень с заготовками в духовку. Включаем t 40 С и даем ватрушкам расстояться, увеличился в 2 раза, минут 20.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.