Салат "Утро ранней весны"

Описание

Утро ранней весны обманчиво: уже по-летнему яркое, но все еще по-зимнему холодное. Так и этот салат: с легкой "зимней" луковой горчинкой и остротой салатных листьев, землистым ароматом риса, пшена и соевого соуса, мягким вкусом кальмаров и яркой "летней" ноткой апельсинового сока. Навеяный многогранной Тайской кулинарией и великолепными рецептами Юлии Высоцкой. Это подарок для еще одно Юлии - моей любимой и единственной сестры, такой же неординарной и многогранной, отметившей свой День Рождения 27 марта...

Ингредиенты

Кальмар

400 г
Пшено

75 г
Рис коричневый

75 г
Сельдерей черешковый

1 шт
Лук красный

1 шт
Листья салата

1 пуч.
Соевый соус

2 ч. л.
Перец душистый
Масло оливковое

4 ст. л.
Масло кунжутное

2 ст. л.
Соевый соус

3 ст. л.
Апельсин

1/2 шт
Перец черный
Соль

Приготовление

Подготовим ингридиенты: почистим и вымоем кальмаров, у сельдерея удаляем жесткие волокна, моем и просушиваем салатные листья. Хорошо промываем рис и пшено.

Режем крупно кальмаров и подмариновываем соевым соусом минут 20-30. Пока маринуются кальмары, варим отдельно рис и пшено в подсоленной воде. Чтобы пшено получилось рассыпчатым - закладываем его в кипящую воду. Откидываем на друшлаг и промываем холодной водой. Рис после варки так же промываем холодной водой. Даем стечь воде. Остужаем.

Обжариваем кальмаров на растительном масле 5-7 минут. Добавляем соль и черный перец. Снимает с огня. Остужаем.

Нарезаем тонкими полосками лук и сельдерей.

Салатные листья крупно рвем.

Добавляем лук и сельдерей

Готовим заправку. Смешиваем оливковое и кунжутное масло. Добавляем соевый соус, соль и перец. Из апельсина выжымаем сок. Добавляем 5-6 столовых ложек (по вкусу)